Aubergines Farcies et Pois Chiches Caramélisés

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Un plat que l'on peut préparer à l'avance, puis mis à chauffer dans le four au moment du repas.  Fait avec des ingrédients que l'on a dans la cuisine.  J'ai profité d'avoir le four allumé pour cuire les aubergines pour caraméliser les pois chiches en même temps.

INGREDIENTS :  Remplacer les épices et les herbes que vous n'aimez pas, par ceux que vous aimez.Saucelidlearrabiatea 1

1 grosse aubergine pour 2 personnes

1 bocal de sauce tomate relevée (ou non) J'ai utilisé la sauce tomate de chez Lidl, qui est un peu piquante (environ 0,90€)

2 oignons

Sel , poivre

200g de pois chiches cuits (fait-maison => Cuire les Pois Chiches Autrement ) ou en conserve

Les herbes que vous aimez (frais ou séchées)  : j'ai ajouté une branche de basilic et une branche de romarin

Huile d'olive

METHODE : Allumer le four à 200°

Laver et sécher les aubergines. Enlever la pulpe à l'aide du couteau, en laissant 1 cm de pulpe.

Couper la pulpe en morceaux, mettre dans un bol. Arroser d'un peu de jus de citron. Laisser en attente.

Couper l'oignon en petits morceaux.  Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle profonde ou un fait-tout. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient dorés.  Ajouter les morceaux de pulpe d'aubergine, laisser dorer cinq minutes tout en mélangeant bien.

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Verser la sauce tomate, saler, poivrer (selon que vous avez une sauce piquante ou non).  Ajouter les herbes (romarin, basilic), couvrir et laisser mijoter jusqu'à que les morceaux d'aubergine soient presque cuits. Ils finiront de cuire dans le four.

Au cas où la sauce serait liquide, laisser mijoter à découvert pour obtenir une sauce épaisse.

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Pendant que ça mijote : préparer les pois chiches.

Egoutter les pois chiches, les sécher. Déposer sur un plat allant au four, arroser de sirop d'agave, saupoudrer de parprika et de cucurma, saler, poivrer.

Mélanger les pois chiches pour bien les enrober de sirop et d'épices. Mettre au four et laisser dorer jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Mélanger à mi cuisson.

Aubergines :

Etaler de l'huile d'olive sur les coques d'aubergines. Saler et poivrer. A l'aide d'une cuillère, remplir chaque moitié d'aubergine avec le mijoté à la sauce tomate. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Saupoudrer de levure maltée.

Mettre au four pendant environ 20 à 35 minutes (selon la chaleur de votre four).

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Servir chaque moitié d'aubergine farcie avec les pois chiches caramélisés, ciseler du persil ou des feuilles de coriandre.

Nous avons mangé les aubergines avec des Pâtes de Konjac ou Shirataki - Zéro Calories, cuites avec des légumes vapeur.. bon pour la ligne.

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