Champignons Caramélisés et poivrons

Les champignons sont une source de protéines, ici cuisinés en plat principal, accompagnés de couscous, de pommes de terres ou de riz, c'est un plat rapide à préparer.

INGREDIENTS :

Des champignons de Paris, selon l'appétit.. en plat principal prévoir une plus grande quantité de champignons : de 5 à plus, si les champingons sont petits our gros.

Pour une quinzaine de champignons j'ai utilisé :

1 cuillérée à soupe de sirop d'agave (vous pouvez utiliser du sucre si vous n'en avez pas)

2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique

1 grosse gousse d'ail pilée

3 poivrons de différentes couleurs : rouge, vert, jaune - J'avais profité d'acheter la promotion de 3 poivrons différents au rayon bio d'un hyper. Autrment, n'importe quelle sorte de poivrons.

Un peu d'huile

de la coriandre fraiche si vous avez

du poivre - sel

RECETTE :

Elucher les champignons les couper en quartiers s'ils sont gros. S'ils sont petits les laisser entiers.

Laver et épépiner les poivrons. Les couper en gros morceaux.

Faire revenir les champignons dans de l'huile, et l'ail pilé, le temps de les dorer un peu.

Ajouter les morceaux de poivrons, laisser cuire sur feu doux pendant 5-10 minutes environ sur feux doux.

Ajouter le sirop d'agave (ou le sucre), ainsi que le vinaigre balsamique. Saler et poivrer selon votre gou

Laisser cuire en remuant bien pour que les légumes soient enrobés de sucre-vinaigre. Environ 5 bonnes minutes, le temps que les légumes soient caramélisés, sans brûler.

Il restera un peu de jus de cuisson rendu par les légumes.

Les poivrons ne doivent pas être trop cuits, et rester encore croquants.

Mettre les légumes dans un plat - Augmenter le feu et laisser épaissir la sauce.

Verser la sauce sur les légumes.

Au moment de servir, parsemer des feuilles de coriandre ciselées sur les champignons.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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