Croquettes de Pois Chiches

une recette du magazine Vegetarian Times


 

INGREDIENTS :

Accompagnement :

1 tasse de concombre coupé en dés
1 tasse de tomates cerises coupées en 4
2 cebettes tranchés (onion)
2 cuillérées à soupe de jus de citron
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de fromage vegan (si vous n'en avez pas, un peu de tofu ferme coupé en petits dés)

Pour les croquettes :

1 tasse de farine de pois chiches 
2 cuillérée à soupe de cumin
1 cuillérée à soupe de poudre de chili (pas trop piquant)
1/2 cuillérée à soupe de sel
1 petite boite de conserve de pois chiches
2 cebettes tranchées (ou 2 petits oinions)
1/2 tasse de poivrons rouges
1/2 tasse de persil
2 cuillérées à soupe de jus de citron
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
2 petites gousses d'ail pilées

RECETTE :

Pour préparer l'accompagnement :

Mélanger le concombre, la cebette, les tomates, l'huile et le jus de citron dans un bol. Bien mélanger, ajouter le fromage vegan (ou le tofu en morceaux). Saler et poivrer à votre gout.

Pour faire les croquettes :

Mélanger la farine de pois chiche, le cumin, le chili et le sel dans un bol.  Ajouter 1/4 tasse d'eau tiède.  Ajouter les autres ingrédients en mélangeant bien pour obtenir une pâte épaisse. Rectifer l'assaisonnement au besoin.

Verser une cuillérée à soupe de la pate pour obtenir les croquettes.

A ce stade : vous pouvez faire cuire les croquettes dans de l'huile.  Je préfère les faire cuire dans une poêle non adhésie sans matières grasses,  ou les faire dorer au four pour une recette plus diététique. 

Servir avec l'accompagnement de légumes..


JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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