Fonds d'Artichauds et Aubergines Panés

   

Ma manière toute simple de préparer les fonds d'artichaud, et les aubergines, surtout quand il fait chaud et que l'on pas envie de passer trop de temps dans la cuisine. J'en ai profité pour préparer les aubergines tranchées dans la même panure. En plat principal ou pour accompagner une salade .. très bon !! 

INGREDIENTS :

J'ai utilisé les fonds d'artichaud en conserve

du lait de soja nature (ou autre lait végétal) mélangé à un peu de bouillon de légumes + poivre

De la panure : je prépare en grande quantité un mélange que je garde au réfrigérateur dans une boite hermétique.. pour 2 tasses de pain sec passé à la moulinette, j'ajoute 1 cuillérée à café de chaque : romarin, sauge, marjolaine.

METHODE :

Egoutter, rincer les fonds d'artichaud

Couper les aubergines en tranches de 2 cm environ (trop fines elles casseraient en cuisant)

Mettre les tranches d'aubergines dans le mélange lait végétal - bouillon de légumes

 

Mettre les fonds d'artichaud dans le même mélange liquide

Passer les aubergines et les fonds d'artichauds dans la panure.

   

Remettre les tranches d'aubergines et les fonds d'artichauds dans le mélange lait végétal -bouillon de légumes

Les passer dans la panure en enrobant bien l'intérieur des fonds d'artichauds.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle, faire dorer les légumes panés ..

Nous les avons mangé en plat principal accompagnés de riz et de petits légumes à la vapeur.

 

 

 

 

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