Gratin aux 4 Légumes

Le gratin peut être préparé à l'avance et réchauffé au four. Vous pouvez changer ou ajouter d'autres légumes, asperges, champignons etc.. Pour enlever l'amertume des endives, je les fais cuire avec un peu de sucre.

Ingrédients : (approximativement pour 6 personnes )

Des pommes de terre (1 moyenne par personne)

1 petite endive par personne ou 1/2 grosse endive

1 tasse de petits pois surgelés (l'équivalent d'un verre) - Vous pouvez utiliser des petits pois en conserve mais ce sera moins croquant.

1 tasse de carottes rapées

du basilic - herbes de Provence - 1 feuille de laurier si vous avez

1 gousse d'ail pilée + 1 gousse d'ail non pilée

200g de crème de soja

Sel - Poivre - 1 cuillérée à café de moutarde douce.

Recette :

Faire cuire les pommes de terre épulchées dans de l'eau salée + feuille de laurier

Faire cuire en même temps les endives coupées en 2 dans le sens de la longueur, dans un fond d'eau seulement (à l'étouffée) ou au vapeur, avec 2 cuillérées de sucre et un peu d'herbes de provence.

Pendant ce temps : râper les carottes

Mettre à cuire dans un petit fond d'eau les carottes rapées et les petits pois surgelés avec un peu d'herbes de Provence. Pas trop longtemps, les légumes doivent rester croquants, le temps que l'eau s'évapore.

Laisser tiédir.

Mélanger dans un bol : la crème de soja + carottes rapées et petits pois tiédis + 1 cuillérée à café de moutarde douce * ail pilé. Saler et poivrer selon votre goût.

Gratin : Dans un plat allant au four

Passer la gousse d'ail sur tout l'intérieru du plat à gratin

Graisser légèrement (huile ou margarine)

Couper les pommes de terre en rondelles - les déposer au fond du plat. Saupoudrez d'un peu de basilic.

Poser les endives égouttées sur les pommes de terre

Verser la crème de soja aux carottes et petits pois par dessus, en étalant bien le tout.

Saupoudrer de chapelure - Mettre au four une dizaine de minutes .. servir ..

 

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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