Soupe de Courge et de lentilles à la Crème

SoupcourgelentillesbUne soupe onctueuse épaisse avec des morceaux de courge, des lentilles,  des carottes, en entrée ou en plat unique pour le diner du soir.  Inspirée d'une recette végétaRienne anglaise qui contient des oeufs et du beurre. 

INGREDIENTS : Si vous souhaitez avoir une soupe "potée", ajouter plus de légumes et moins de bouillon.

2 oignons

2 carottes

2 tiges de céleri (selon la taille)

400g de courge coupée en morceaux

400 g de lentilles ( j'ai mis directement 2 poignées de lentilles non cuites qui restaient dans le placard, si vous voulez ajouter des lentilles en conserve, ajoutez les 10 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, juste pour les réchauffer)

1 1/2 l de bouillon de légumes

1 cuillérées à soupe de vinaigre de vin rouge

Des brins de romarin OU 1 cuillérée à café de romarin sec

2  Feuilles de laurier (j'ai mis 3 feuilles de laurier frais cueillis directement de l'arbre)

100 ml de lait de coco

Sel - poivre

METHODE :  j'ai fait cuire ma soupe dans une mijoteuse basse température. La méthode au fait-tout est indiquée plus bas.

Cuisson Mijoteuse Basse Température : Mettre la mijoteuse sur "low" (basse)

Hâcher les oignons, couper les branches de céleri et les carottes en tranches minces.  Couper la courge en morceaux.  Déposer dans la mijoteuse.

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Ajouter l'ail et les herbes, les lentilles non cuites, puis couvrir de bouillon. Mélanger.  NOTE : n'ajoutez pas les lentilles si elles sont en conserve.

Couvrir la mijoteuse et laisser cuire pendant 6 heures. Ou sur "high" (haute) pendant 3 heures.  Déposer les feuilles de céleri.

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Si vous utilisez des lentilles en conserve, Ajouter dans la mijoteuse 10 minutes avant le moment du repas, laisser réchauffer.

Au moment du repas : enlever les feuilles de céleri, ajouter le lait de coco, rectifier l'assaisonnement sel, poivre.

Servir la soupe avec des feuilles de persil plat ou de coriandre ciselées.

NOTE : si vous souhaitez épaissir la soupe, avant d'ajouter le lait de coco, prélevez une louchée de soupe, réduisez la au mixeur et remettez dans la marmite. Mélanger.

Cuisson à la mijoteuse traditionnelle :

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Couper les branches de céleri et les carottes en fines tranches. Couper la courge en morceaux. Ajouter dans la mijoteuse.

Ajouter l'ail, les lentilles non cuites, couvrir la mijoteuse et laisser cuire sur feu moyen pendant une trentaine de minutes.  Déposer les feuilles des branches de céleri.

Si vous utilisez des lentilles en conserve, ajoutez les 10 minutes avant le repas.

Au moment du repas : ajouter le lait de coco, rectifier l'assaisonnement sel et poivre. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Enlever les feuilles de céleri, servir la soupe avec des feuilles de persil plat ou de coriandre ciselées.

NOTE : si vous souhaitez épaissir la soupe, avant d'ajouter le lait de coco, prélevez une louchée de soupe, réduisez la au mixeur et remettez dans la marmite. Mélanger.

Avec des tranches de pain grillées ..

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