Tofu aux Herbes, Pâtes à la Courge

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Pour écouler des morceaux de courge et du Tofu, j'ai tout cuit façon potée dans la mijoteuse cocotte minute électrique pour gagner du temps.  Les étapes sont les mêmes pour une cuisson avec la mijoteuse traditionnelle.

INGREDIENTS : adapter les quantités en ajoutant les légumes que vous aimez.

250g de tofu nature  pour 2 à 3 personnes selon l'appétit  => TOFU

300g de courge coupée en morceaux

1 gros poivron

2 oignons tranchés

Mélange d'herbes que vous aimez. J'ai mis le mélange fait maison => Assaisonnement pour "Volailles" Fait-Maison (Poultry Seasoning) 

50 ml de vin blanc sec

100 ml de bouillon de légumes  (diluer 1 cube de bouillon de légumes dans de l'eau). Ajouter plus de bouillon si nécessaire, pour couvrir les nouilles qui l'absorberont en cuisant.

2 à 3 feuilles de laurier

2 à 3 poignées de nouilles de votre choix

Sel, poivre

Crème :

10 cuillérées à soupe de crème de coco (ou lait de coco épais) + jus d'un citron, sel, poivre, feuilles de persil ou de coriandre ciselée.

METHODE : 

Laver et sécher le tofu. Couper des tranches épaisses. Badigeonner d'herbes, faire dorer dans de l'huile d'olive.  Une fois dorées, réserver les tranches de tofu sur une assiette.

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Faire revenir les oignons tranchés à la place du tofu jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les morceaux de courge, les morceaux de poivrons, les nouilles, le bouillon de légumes et le vin, les feuilles de laurier.  Mélanger. Porter à chauffer et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les nouilles aient quasi absorbé le bouillon et soient cuites.

Cuisson à la mijoteuse cocotte minute : Procéder comme ci-dessus, couvrir, porter à chauffer jusqu'à la vapeur, laisser cuire 2 minutes. Eteindre le feu, laisser la cuisson se poursuivre jusqu'à ce que toute la vapeur soit échappée.

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Rectifier l'assaisonnement sel, poivre. Mélanger.

Avant de servir : ajouter les morceaux de tofu sur les nouilles pour les réchauffer, dans  la mijoteuse à couvert.

Au moment du repas : mélanger la crème de coco et les ingrédients.

Servir le tofu avec la crème et les nouilles.

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