Tofu et Ratatouille Rôtis

Tofubakea

Une recette crée par la chef Américaine vegane Lynn Bennett, que j'ai un peu réadaptée.  La marinade donne un goût exquis au tofu. On pourra cependant varier les légumes selon la saison, ajouter des légumes racines en hiver, ou autres légumes que l'on a dans la cuisine.

INGREDIENTS :  pour 4 personnes 

500g de Tofu nature (je cuisine le Tofu nature vendu dans les hypers asiatiques, Paris Store) tofunature.jpg

1 poivron vert 

1 poivron rouge (ou jaune) 

1 oignon

3 cuillérées à soupe d'olives noires ou vertes

1 courgette de taille moyenne

2 gousses d'ail 

100 ml de vin blanc

1 cuillérée à soupe de chaque : persil hâché et basilic 

2 cuillérées d'huile d'olive

2 cuillérées à soupe de vinaigre de cidre 

1 cuillérée à soupe de concentré de tomate

1 cuillérée à soupe de moutarde mi-forte (j'ai préféré la moutarde douce)

1 cuillérée à soupe de tamari ou de sauce de soja

Sel - poivre 

RECETTE :

Préparer le Tofu : 

Rincer le Tofu, sécher et trancher.  Déposer dans un plat profond

Préparer la marinade : mélanger le vinaigre de cidre + le concentré de tomate + l'huile d'olivfe + 1 gousse d'ail écrasée + la sauce de soja + poivre + 1/2 cuillérée de chaque, persil et basilic hâchés. 

Verser la marinade sur les tranches de tofu,  en les enrobant bien. Mettre au réfrigérateur pendant que l'on prépare les légumes.

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Préparer les légumes :

Couper les poivrons et les oignons en morceaux. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter l'ail écrasé, et les courgettes coupées en grosses lamelles. Faire cuire sur feu moyen pendant quelques minutes. 

Verser le vin blanc sur les légumes, ajouter le reste de persil et de basilic, les olives, saler et poivrer, mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.

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Cuisson au Four : Au moment du repas, allumer le four à 200°

Etaler les légumes dans un plat allant au four.

Déposer les tranches de tofu marinées par dessus. Verser le reste de la marinade. Couvrir le plat avec une feuille d'alluminium ménager s'il n'a pas de couvercle. 

Faire dorer au four pendant 30 minutes. Selon la chaleur de votre four, abaisser la température à 180°

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Pour servir : disposer des tranches de tofu sur une assiette, déposer les légumes par dessus.

J'ai fait cuire des pommes de terre coupées en 2, que j'ai faites cuire au four en même temps que les légumes, dans un autre plat. 

Montage : 

Déposer sur une assiette, dans l'ordre : 1 moitié de pomme-de-terre, 1 tranche de tofu, des légumes, 1 tranche de tofu, des légumes, 1 tranche de tofu, des légumes. Faire tenir le tout avec un batonnet.  Ajouter l'autre moitié de pomme de terre sur l'assiette, avec les légumes.

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