Carottes Forestières au Chou, Tofu sauté à la Moutarde

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Lors des promotions j'avais acheté une barquette d'1kg de champignons de Paris, 1,200kg de carottes de sable, un gros chou dont j'avais utilisé les grandes feuilles pour une autre recette. J'ai imaginé une version des traditionnelles "Carottes Forestières" qui a accompagné un steak de tofu sauté à la moutarde, en cuisinant le tout pour en congeler par portions. Un plat tout simple et délicieux.

INGREDIENTS :  pour 4 personnes. Les quantités sont à varier.

Compter 2-4 carottes par personnes selon la taille des carottes.Carottesforestiereschou0

300 g de champignons de Paris

Du chou

2 oignons

3 gousses d'ail

1 cuillérée à café de gingembre moulu

1 cuillérée à soupe de sucre roux

800 ml de bouillon de légumes (prévoir plus s'il s'évapore trop vite)

2 cuillérées à café de basilic sec

Sel -poivre

Tofu :

500 g de tofu nature => TOFU

2 cuillérées à soupe de moutarde mi-forte + 1 cuillérée à soupe de poudre de champignons (facultatif) => Poudre de Champignons

2 cuillérées à soupe de chapelure

METHODE :

Laver, puis trancher le chou.  Faire blanchir pendant 5 minutes. Egoutter et laisser en attente.

Nettoyer les champignons, puis les faire revenir dans un fait-tout dans de l'huile - j'ai mis moitié huile de coco/ moitié huile de tournesol. Laisser dorer, saupoudrer de gingembre moulu, en mélangeant. Sortir les champignons une fois qu'ils sont dorés, laisser en attente dans un bol.

Trancher les oignons et les mettre à dorer à la place des champignons.  Une fois qu'ils sont presque cuits, ajouter les carottes coupées en tronçons et l'ail écrasé.

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Mélanger, puis ajouter le bouillon de légumes. Saupoudrer de basilic sec, ajouter 1 cuillérée à soupe de sucre roux.   Mélanger,  laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les carottes soient cuites al-dente.

Il ne devrait pratiquement plus y avoir de bouillon.

Ajouter le chou et les champignons aux carottes, mélanger. rectifier l'assaisonnement sel, poivre. Laisser mijoter le temps que les champignons et le chou soient réchauffés.

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Pendant ce temps, préparer le Tofu :

Trancher le bloc de tofu en plusieurs steaks. Mélanger la moutarde avec la poudre de champignons, badigeonner chaque côté des steak. Passer dans de la panure. Faire dorer rapidement. Saler.

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Servir les carottes forestières avec le Tofu, ajouter du persil hâché.

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