Dahl avec Salade de Carottes
Parmi les recettes rapides, les Dahls dont il existe multiples versions sont ceux qui plaisent par leurs saveurs. Ce dahl de lentilles est enrichi de feuilles d'épinards frais, que l'on peut remplacer par des feuilles d'épinard surgelés. Les épices peuvent être variées, selon ce que l'on a dans la cuisine, ou tout simplement de la pate de curry. D'une manière générale je fais du pain naan, que j'ai remplacé cette fois par du pain grillé faute de temps et des carottes simplement asaisonnées.
INGREDIENTS : Pour 4-6 personnes. Adapter les épices selon ce que vous avez dans la cuisine.
150 g de lentilles non cuites. Si vous êtes pressé, mettez des lentilles en conserve.
400 g de feuilles d'épinards
1 oinon tranché ou coupé en petits morceaux
200 ml de bouillon de l'égumes + eau
Epices :
Si vous n'avez pas les épices, ajouter tout simplement 2 cuillérées à café de pate de curry mi-doux ou plus fort si vous aimez les plats bien relevés. NOTE : je mets une partie des lentilles à cuire séparemment sans les épices pour nos toutous, avec haricots verts.
1 cuillérée à café de gingembre moulu
1 ou 2 gousses d'ail écrasées
1/2 cuillérée à café de cumun moulu
1/2 cuillérée à café de garam masala
1/2 cuillérée à café de curry moulu
Salade de carottes :
2 à 4 carottes selon la taille, coupées en lamelles avec un couteau économe.
1 cuillérée à café de zeste de citron
3 cuillérées à soupe de jus de citron
1 cuillérée à café de sirop d'agave
1 tige de cebette (onion vert) tranché
1 petite poignée de feuilles de coriandre ou de persil plat
METHODE :
Mettre les lentilles dans de l'eau chaude, laisser tremper pendant 1 ou 2 heures. OU faire tremper la veille les lentilles dans de l'eau.
Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile dans un fait-tout ou une poele profonde. Ajouter les épices, mélanger sur feu doux pendant quelques minutes.
Rincer les lentilles. Ajouter dans le fait-tout, couvrir de bouillon et d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient cuits, environ une vingtaine de minutes.
Rincer les épinards, ajouter aux lentilles. Mélanger, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes jusqu'à ce que les épinards soient saisis.
Rectifier l'assaisonnement, sel ou poivre. En dernier, ajouter les feuilles de coriandre ciselées ou de persil plat.
Préparer la salade de carottes :
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
Ajouter les carottes tranchées, la cebette ou l'oignon, les feuilles de coriandre ciselées.
Mélanger.
Servir le dahl de lentilles avec la salade de carottes, et du pain grillé (pita, naan etc), du riz basmati, et si vous en avez des tomates cerises, des tranches d'avocat, des pommes ou autres fruits que vous aimez.
