Champignons Diane
Le Steak Diane est un plat traditionnel Américain, hérité de la cuisine Française. Le steak est sauté dans son jus puis flambé . J'ai adapté la recette en remplaçant la viande animale par des gros champignons, ainsi que des ingrédients végétals au lieu de beurre et de crème fraîche. Ce plat est fin et délicieux, facile à préparer en plus d'être économique lors des promotions de champignons en magasins.
INGREDIENT :
1 gros champignon à farcir par personne, ou pour 2 personnes si les champignons sont très gros comme ceux que j'avais. 2 gros champignons sont suffisants pour 4 personnes Adapter la quantité selon la taille des champignons.
300g de champignons de Paris en conserve ou frais. J'ai profité d'en acheter en promotion dans l'hyper Dia (300g / 0.99€)
Marinade des gros Champignons :
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
2 cuillérée à soupe de sauce de soja
1 cuillérée à café de vinaigre balsamique
1 cuillérée à soupe de sirop d'agave
Pincées de sauge et de basilic secs.
poivre
Pour le bouillon :
100ml de bouillon de légumes - J'ai mis une cuillérée de bouillon goût "boeuf" dans 100 ml d'eau
4 cuillérées à soupe de sauce Wescestershire Worcestershire Sauce Fait-Maison ou de sauce de soja si vous n'en avez pas.
2 oignons coupés très petits
2 gousses d'ail
2 cuillérées à café de moutarde mi-forte
1 cuillérée à soupe de câpres
1 cuillérée à café de persil hâché
60ml de crème végétale
poivre - sel
RECETTE :
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Eplucher les gros champignons, ajouter dans le bol de marinade, arroser les champignons de marinade avec une cuillère. Laisser mariner si vous en avez le temps.
Faire griller les gros champignons ou les faire dorer à la poêle pendant une dizaine de minutes. Mettre les champignons de côté.
Sauce :
Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle profonde. Faire revenir les oignons coupés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les petits champignons coupés (ou en conserve) ainsi que l'ail écrasée. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
Verser le mélange de bouillon dans le plat, sur les champignons dorés. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit un peu évaporé.
Ajouter la crème végétale + le persil hâché + les câpres. Mélanger, en cuisant la sauce épaissira. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les champignons grillés dans la sauce, mélanger et laisser sur feu doux le temps que les champignons grillés soient chauds
Servir avec les accompagnements que vous aimez.
