Champignon Sauté avec des Spaghettis au Citron

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Pour profiter des promotions sur les gros champignons (provenance France) du moment, une improvisation délicieuse et rapide  autour de spaghettis relevés de citron et de cucurma.

INGREDIENTS : comme d'habitude, adapter la recette avec les épices et légumes que vous avez ou aimez.

1 gros champignon de Paris par personne

1 poivron coupé en gros morceaux

1 oignon tranché

1 grosse gousse d'ail

2 ou 3 tomates séchées (à l'huile ou sans huile)

100 ml de crème de coco (ou lait de coco épais)

2 cuillérées à café de cucurma moulu

1 cuillérée à café de basilic moulu OU 1 branche de  feuilles fraîches

2 cuillérées à café de sirop d'agave

Zeste d'un demi citron (non traité) et le jus.

Pour la cuisson :

250 ml de vin blanc sec

250 ml de bouillon de légumes (OU 500 ml de bouillon de légumes si vous ne voulez pas de vin blanc)

Des branches de romarin, d'origan si vous en avez - OU secs

Feuilles de laurier

Sel - poivre

METHODE :

Préparer les Champignons :

Nettoyer et enlever la peau des champignons.  Déposer dans une casserole ou plat profond, ajouter le vin + le bouillon de légumes. Porter à chauffer et laisser les champignons cuire pendant 5 minutes. Ca évitera que les champignons noircissent à la cuisson, en plus de donner une texture proche de la viande (pour les nostalgiques des steaks).  Egoutter les champignons, laisser refroidir pendant que l'on prépare les légumes et les spaghettis. NOTE : garder le bouillon qui servira à cuire les spaghettis.

Spaghettis :

Déposer la quantité de spaghettis que vous souhaitez dans le bouillon récupéré de la cuisson des champignons.  Ajouter l'origan, le romatin et les feuilles de laurier. Porter à chauffer, et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les spaghettis soient al dente. Couvrir la casserole, le bouillon finira par s'évaporer.

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Légumes :

Faire revenir l'oignon tranché et les morceaux de poivron dans de l'huile d'olive. Laisser cuire doucement, verser 2 cuillérées à café de sirop d'agave dessus (pour enlever l'amertume des poivrons), mélanger, laisser poursuivre la cuisson. Les légumes doivent rester craquants sous la dent. Ajouter les tomates séchées coupées en petits dés + l'ail écrasé+ basilic + le zeste du citron + le jus de citron.  Ajouter la crème de coco, mélanger, laisser mijoter quelques minutes, le temps que le jus d'évapore. 

Hors du feu, ajouter le cucurma moulu : le cucurma pour garder toutes ses valeurs ne doit pas être cuit.  Mélanger pour dissoudre le cucurma. Rectifier l'assaisonnement sel, poivre.

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Faire dorer les champignons à la poêle.  Les spaghettis sont prêts.

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Servir les spaghettis avec les légumes à la crème de coco et un champignon. Ajouter des dés de tomates, des feuilles de coriandre ciselées OU de persil plat.

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