Champignons Grillés, Champignons à la Crème


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Les gros champignons à farcir sont des délicieux substituts aux viandes, préparés façon steaks. Ils peuvent être grillés au barbecue, cuits à la poele ou au four. Aujourd'hui je les ai mis sur le gril, après avoir été mis à mariner toute la nuit, et accompagnés de champignons à la crème, avec une simple purée de céleri-rave. Ce type de plat est recommandé si vous avez des convives qui ne jurent que par les entrecotes ou les beefsteaks, rien de tel pour les bluffer, et leur montrer que cuisiner végétaLien est non seulement économique, mais excellent pour épargner les animaux, tout comme les champignons sont maintenant reconnus par les scientifiques comme des anti-vieillissement du cerveau.

INGREDIENTS : 

1 gros champignons de Paris à farcir par personne (ou 2 plus petits)

Des feuilles de basilic, branches de romarin frais si vous en avez. OU secs 

Pour la Marinade :

3 cuillérées à soupe d'huile d'olive

1 cuillérée à soupe de sauce de soja

2 ou 3 gousses d'ail écrasées 

1 cuillérée à café d'origan et de basilic secs

1 cuillérée à soupe de sauce tomate

1 cuillérée à café de paprika fumé OU de paprika doux

1 cuillérée à café de sirop d'agave

Un peu de piment moulu OU du poivre 

Pour les Champignons à la Crème :

200g de champignons de Paris tranchés

1 tige de cebette (oignon vert)

2 gousses d'ail écrasées

100ml de vin blanc + 100 ml de bouillon de légumes

100 ml de crème de coco (ou crème végétale de votre choix, ou lait de coco)

Sel, poivre

METHODE : 

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Si elle est trop épaisse, ralonger avec un peu d'eau.

Nettoyer les champignons. Déposer sur le gril du barbecue, face bombée en bas. Ajouter des feuilles de basilic et branche de romarin dans chaque champignon, ou du basilic et romarin sec.

Retourner les champignons à mi-cuisson. 

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Pendant que les champignons grillent, préparer les champignons à la crème

Nettoyer et trancher les champignons. Faire dorer dans une poele profonde dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite la cebette tranchée, mélanger.

Verser le vin et le bouillon, ajouter le piment moulu. Laisser mijoter jusqu'à quasi-évaporation du bouillon.

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Verser la crème de coco, mélanger. Rectifier l'assaisonnement sel, poivre. 

En fin de cuisson, ciseler des feuilles de persil plat ou de coriandre sur les champignons. 

Une fois les gros champignons grillés, trancher et servir avec l'accompagnement de votre choix, comme par exemple une purée de légumes. 

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