Barbecue : Tofu et Seitan marinés

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Les tranches de Tofu nature ainsi que le Seitan sont marinés.  J'ai utilisé le seitan "Mock Duck" (faux canard) en conserve pour gagner du temps =>Seitans en Conserve. N'importe quel seitan nature conviendra, le lien vers la recette rapide de Seitan est donné plus bas.

INGREDIENTS :

1 bloc de Tofu nature (ou aux herbes) tranché : 250g du tofu que j'ai utilisé donne 3 tranchesTofuparisstoremarch2014

Du seitan coupé en morceaux. Vous pouvez faire le seitan selon cette recette mais au lieu de le faire frire, plongez les morceaux dans de l'eau froide puis porter à cuire sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Egoutter, laisser un peu tiédir et mettre dans la marinade. Seitan Rapide et Facile  

Pour les brochettes : n'importe quels légumes que vous aimez, des poivrons rouges et des champignons de Paris. 

Du bouillon de légumes (si vous voulez passer le tofu au bouillon)

Pour la marinade du Tofu :

3 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique + 2 cuillérées à soupe de vinaigre de cidre

6 cuillérées à soupe d'huile d'olive

3 cuillérées à soupe de levure maltée

le jus d'un demi citron

2 cuillérées à soupe de sirop d'agave (ou remplacer par 1 cuillérée à soupe de sucre brun)

J'ai fait griller des épis de mais (bio) en accompagnement

Pour la marinade du Seitan :  Ne pas hésiter à ajouter de la pâte de curry si vous aimez

le jus d'1 demi citron

6 cuillérées à soupe d'huile d'olive

3 cuillérées à soupe de purée de tomate

de l'ail pilé ou de la poudre d'ail

sel, poivre

METHODE :

Préparer le Tofu :

Préparer la marinade pour le Tofu en mélangeant tous les ingrédients.

Rincer et sécher le Tofu. Trancher le tofu.

Afin que le tofu ait un meilleur gout, je le fais mijoter une dizaine de minutes dans du bouillon de légumes. Sortir délicatement les tranches de tofu et laisser refroidir.

Mettre les tranches de tofu dans la marinade en les enrobant bien.  Laisser le plus longtemps possible au réfrigérateur

Préparer le Seitan :

Si vous utilisez du seitan en concerve : le rincer plusieurs fois à l'eau froide et faire mijoter dans du bouillon de légumes pendant une dizaine de minutes. Egoutter le seitan et le sécher.

Mélanger les produits de la  marinade et mettre les morceaux de seitan dedans. Laisser au réfrigérateur le plus longtemps possible.

Enfiler les morceaux de seitan sur des brochettes en alternant avec les légumes que vous aimez, coupés en morceaux.

Allumer le barbecue : il fait tellement chaud que j'ai utilisé le petit barbecue électrique plutot que de mettre le bbq à charbon de bois en route..

 

Epi de Mais :

Oter les feuilles des épis de mais. Mettre les épis dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Sortir et sécher les épis.  Les enrouler dans un papier de cuisson ménager puis dans une feulle d'alluminium. Bien serrer les bouts et laisser sur le gril pendant une quizaine de minutes en tournant pour que chaque coté des épis soient cuits

Une fois les épis de mais cuits, les sortir des papillottes. Passer de l'huile d'olive mélangée à de la persillade sur les épis. Faire griller quelques minutes.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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