Salade Rafraîchissante de Pommes-de-Terre et Tofu Grillé

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Du tofu mariné dans une sauce improvisée avec les ingrédients que j'ai dans la cuisine, avec une salade de pommes-de-terre onctueuse. Pour que le tofu et les pommes de terre s'imprègnent de leurs sauces, je les ai laissés dans le réfrigérateur une bonne partie de la journée avant de mélanger la salade et de griller le tofu. Parfaits pour un repas d'été que l'on peut préparer la veille.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

500g de tofu nature. J'ai cuisiné un nouveau tofu en vente à l'hyper Asiatique Paris-Store, il est excellent, sans arrière-goût et n'a pas besoin d'être pressé pour extraire l'eau de cuisson.

1 grosse pomme-de-terre par personne (ou plus selon l'appétit)

1 poivron rouge

Des feuilles de salade

Marinade pour le tofu :

1 yaourt végétal nature

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

1 cuillérée à soupe de beurre de cacahuettes

1 cuillérée à café de gingembre moulu

1 cuillérée à café de cucurma moulu

1 bouillon de légumes

Jus d'1/2 citron

1 poignée de feuilles de coriandre (avec les tiges)

1/2 cuillérée à café de piment doux moulu (ou du poivre)

Sauce pour la salade de pommes-de-terre :

50 ml de lait de coco épais

25 ml d'huile d'olive

1 cuillérée à café de moutarde mi-forte

1 cuillérée à café de sirop d'agave

1 cuillérée à café de vinaigre de cidre

1 petit oignon

Des feuilles de menthe

Des feuilles de coriandre

Sel - poivre

METHODE :

Tofu :

Rincer et égoutter le tofu, puis le sécher. Couper des tranches.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, en émiettant le cube de bouillon de légumes, ajouter les feuilles de coriandre ciselées. On obtient une sauce épaisse. Rectifier le goût, sel, poivre.

Déposer les tranches de tofu dans la marinade, mélanger délicatement pour ne pas les casser.

Laisser le tofu mariner toute la nuit au réfrigérateur si vous le pouvez, ou le temps de préparer la salade.

Salade de Pommes-de-Terre :

Eplucher les pommes de terre, couper en gros morceaux, faire cuire soit à la cocotte minute soit dans une casserole d'eau salée. Une fois prêtes, égoutter, passer sous l'eau froide et laisser refroidir.n

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol, ajouter l'oignon coupé en petits morceaux, les feuilles de coriandre et de menthe hâchées. Rectifier l'assaisonnement sel, poivre.

Ajouter les pommes-de-terre tièdes ou froides dans le bol, mélanger.

Déposer la salade coupée en morceaux et les poivrons coupés en dés. Ne pas mélanger. Laisser au réfrigérateur le plus longtemps possible.