Champignon Burger

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Facile et original pour faire des burgers qui ne feront pas regretter d'autres.  Servi avec des frites ou autre accompagnements, assaisonnez à votre guise, ajoutez des épices ou des petits piments, si vous voulez un burger bien relevé.


INGREDIENTS :

1 gros champignon par personne. L'idéal est d'utiliser les champignons à farcir, n'hésitez pas à le prendre le plus gros possible,  le champignon rétrécit pendant la cuisson.

1 oignon par personne

un peu d'herbes de provence

Préparation du mélange à badigeonner sur les champignons :

on peut en préparer en grande quantité, ça se conserve bien dans un bocal hermétique.
Prendre 1 tasse comme unité de mesure (ou un petit verre de table)

1/2 tasse de sucre roux (non rafiné)
1/4 tasse de Paprika
3 cuillérées à soupe de poivre noir
1 cuillérée à soupe de poivre de cayenne
3 cuillérées à soupe de sel  (préférez un sel non rafiné, sans additif)
2 gousses d'ail pilées très fin
1 cuillérée à café de poudre d'oignon (si vous n'en avez pas, hacher très très fin 1/2 oignon)
1 cuillérée à thé de graines de céleri (on en trouve dans les magasins spécialisés ou asiatiques)

Bien mélanger tous les ingrédients et conserver au réfrigérateur dans un bocal.

  Je n'ai pas utilisé ce mélange,  j'ai préféré laisser les champignons pendant quelques temps dans une marinade faite de :

3 cuillérées de Tamari,  2 cuillérées d'huile, 1 cuilérée à café de poivre, 1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique, 2 gousses d'ail pilées très fin.

RECETTE :

A. Si vous voulez préparer les champignons avec ma marinade : laisser les le plus    longtemps possible.

Allumer votre grill ou le barbecue. 

Eplucher et enlever le pied des champignons.

Bagigeonner les champignons sur toutes ses faces,  avec la préparation. Laisser griller, retourner et laisser griller.

Servir comme ci-dessous.

B. Si vous voulez préparer les champignons avec le badigeonnage : 

Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Allumer le grill ou le barbecue

Eplucher et enlever les pieds des champignons

Badigeonner les champignaons sur toutes ses faces, y compris l'intérieur des champignons. 

Mettre à griller, retourner les champignons et laisser griller sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.  (attention à ne pas laisser bruler, le vinaigre balsamique fera un peu caraméliser)

Entre temps : faire revenir les oignons tranchés dans un peu d'huile d'olive. Saupoudrer des herbes de provence. Laisser dorer.
 

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Faire les burgers :

Couper les petits pains pour burgers, ou des muffins en 2

Mettre à toaster

Déposer un peu de ketshup sur l'une des parties du pain (Ketchup maison si vous avez)

Ajouter ensuite une tranche de tomate.

Poser par dessus les oignons dorés

Déposer un peu de mayonnaise vegetaLienne sur l'autre partie (Mayo faite maison si vous avez, recette dans la rubrique "Faire soi-meme .." Si vous n'avez pas le temps de faire de la mayo, vous pouvez tartiner de moutarde douce. NOTE : j'ai essayé les mayo vegan achetés dans le commerce mais bof.. comme plein de produits-prets-à -consommer "vegan" je les ai trouvés pas bons du tout.  Faire la mayo vegan soi-même ne prend que quelques minutes et puisqu'il n'y a pas d'oeufs elle se garde plus longtemps dans le frigo. En plus votre porte-monnaie vous remerciera..

Voilà un super MacChampignon burger.. J'ai servi avec une salade composée.
 
 Si vous n'avez pas envie de faire un barbecue.. Les champignons grillés dans le four sont également excellents servis tels que,  accompagnés de pommes-de-terre rissolées, et d'un méli mélo de légumes sautées. 

Et si vous n'avez pas envie d'allumer le four,  vous pouvez les faire cuire dans une poêle dans un peu d'huile d'olive, à couvert.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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