Pancakes pour faire des Hamburgers

Que faire quand vos enfants veulent un "hamburger" alors que l'on a plus de petits pains pour en préparer ? Prise au dépourvu, n'ayant pas le temps d'en faire, j'ai tout simplement fait des pancakes épais en remplacement des petits pains, avec des quantités modifiées d'ingrédients. Rapides à préparer, avec un résultat entre pancake et muffins Anglais, c'est une alternative excellente, bon marché. 

INGREDIENTS : pour environ 6 pancakes

250g de farine 

30g de maizena

1/2 cuillérée à café de bicarbonate alimentaire

1/2 cuillérée à café de vinaigre de cidre

200 ml de lait de coco.

Une pincée de sel 

METHODE : 

Mélanger dans un petit bol le lait de coco et le vinaigre de cidre. Mélanger. Laisser reposer.  

Mélanger dans un bol la farine, la maizena, le sel, le bicarbonate alimentaire.

Verser tout en mélangeant au fouet ou à la cuillère le mélange de lait de coco au mélange de farines. 

On obtient une pâte épaisse. Laisser reposer quelques minutes, puis mélanger la pâte à nouveau. 

Cuisson : 

Huiler légèrement une poêle.  Porter à chauffer. 

Verser une grosse cuillérée à soupe de pâte, puis de suite verser une deuxième cuillérée de pâte par dessus. Etaler à l'aide du dos de la cuillère pour former un gros pancake. Laisser dorer, puis retourner pour cuire l'autre côté. 

Une fois les pancakes prêts, ils sont délicieux mangés tels que avec de la confiture. 

Les pancakes peuvent être utilisés à la place des petits pains pour faire des hamburgers ou des sandwishes. 

J'avais préparé des "escalopes" de proteines de soja badigeonnés avec une sauce barbecue et grillées . couvertes de "fromage" vegan.