Cake aux Fruits et à l'Orange - Christmas Cake

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Un délicieux cake aux fruits qui peut se transforme en cake de Noël, une adaptation simplifiée plus légère que le Gateau aux Fruits Secs de NoelIl est rapide et facile à préparer, selon les saisons et selon les fruits secs,  ce cake est parfait pour le tea-time.

INGREDIENTS :  Il peut arriver que selon la qualité de votre farine, vous deviez augmenter ou diminuer certains ingrédients.

230 g de farine

125 g de sucre (j'utilise le sucre entier de canne)

1 1/2 cuillérée à café de bicarbonate alimentaire

1 2/2 cuillérée à café de vinaigre de cidre

Pincée de sel

120 ml de lait végétal (Une fois je mets du lait d'amandes, une autre fois du lait de coco)

70 ml d'huile

80-90g de compote de pommes

1 cuillérée à café d'extrait de vanille

Fruits : si vous mettez des fruits frais, 110g - Si vous mettez des fruits seccs 60 g suffisent, mais à chacun d'adapter les quantités.

Jus et Zeste d'une orange (non traitée)

Pour le glacage :

Jus d'orange

5 cuillérées à soupe de sucre glace (plus ou moins)

METHODE : Préchauffer le four à 200°

Mélanger dans un saladier : la farine, le bicarbonate alimentaire, le sel, le sucre, et le zeste d'orange. Mélanger

Mélanger dans un bol : le lait végétal, l'huile, l'extrait de vanille, la compote de pommes, 1 cuillérée à soupe de jus d'orange. Mélanger puis ajouter le vinaigre de cidre. Mélanger et verser sur le mélange de farine.

Ajouter les fruits frais ou secs. Mélanger et pétrir la pâte rapidement.

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Huiler ou passer généreusement de la margarine sur les parois d'un moule à cake. Pour sortir le cake plus facilement, tapisser le fond de lanières de papier ménager. Il suffira de les tirer pour sortir le gâteau et éviter un démoulage qui pourrait le casser.

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Mettre au four à 180° pendant 30 / 45 minutes selon votre four. Attention à ce qu'il ne cuise pas trop.

Une fois prêt,  laisser le cake dans le four éteint mais ouvert.  Démouler, laisser refroidir.

Une fois le cake froid : mélanger 2 cuillérées à soupe de jus d'orange avec le sucre glace. Mélanger, verser sur le cake, laisser prendre. Saupoudrer de sucre glace (ou de cacao).

Décorer comme vous le souhaitez.  Ce cake s'adapte à toutes les occasions, et se garde pendant une bonne semaine dans une boite fermée à température ambiante.

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