Mozarella vegan et Pizza

Pizza Vegan.. à la poêle & Mozarella vegan

Une recette trouvée sur le web.. Mon appareil photo en panne je mets la photo attachée à la recette.  La pate est d'abord cuite à la poêle, puis garnier et mise au four à gratiner. La pâte est ainsi moins sèche, j'avoue que c'est la seule manière que j'utilise pour faire mes pizzas

INGREDIENTS

de la pâte à pizza (recette ci dessous)

des tomates concassées ou de la sauce tomates pour pizza je fais ma propre sauce tomates rapide : faire cuire quelques tomates coupées en petits dés dans un peu de bouillon de légumes, avec du basilic et de l'origan, le temps que le bouillon s'évapore. Poivrer et saler selon votre gout. Réduire le tout en purée.

Du fromage Vegan, style Mozarella (recette ci-dessous )

de l'huile d'olive

du basilic (frais, surgelé ou séché)

1 cuillérée à soupe de câpres rincées.

Pour la Pâte à Pizza :

1 paquet de levure de boulanger

2 tasses d'eau tiède (1 tasse équivaut à un petit verre de table)

1 tasse de farine à patisserie

5 à 6 tasses de farine (tout dépend de la qualité des farines, parfois il faut rajouter à la pate si elle est trop liquide)

4 cuillérées à soupe de sel

RECETTE

Dans un grand bol, diluer la levure dans l'eau tiède jusqu'à dissolution. Ajouter la farine à patisserie, puis la farine tasse par tasse, en mélangeant bien jusqu'à ce que la pâte soit compacte mais pas collante.

Former une boule. Laisser dans le bol, couvrir d'un torchon et laisser la pâte gonfler pendant environ 1 h le temps qu'elle double de volume.

Applatir la pâte à la main. Couper la pate en 5 ou 6 portions si vous voulez des pizzas individuelles ou en grandes portions si vous voulez des pizzas plus grandes. Attention : la taille doit être celle de votre poêle.

Laisser les portions de pâte à gonfler encore pendant environ 45 minutes dans un endroit frais.

(A ce stade, vous pouvez garder la pate à pizza au frais en attendant de vous en servir ultérieurement )

Cuisson :

Allumer le four à 200°.

Mettre un peu d'huile d'olive à chauffer, feu doux, dans une grande poêle (ou taille des pizzas)

Etirer la pâte à pizza pour lui donner la forme ronde adaptée à la poele.

Mettre la pâte à cuire (feu moyen) - la pâte se réduit en cuisant

Une fois le coté de la pate croustillante, ajouter un peu d'huile d'olive, tourner et faire cuire l'autre coté.

Mettre la sauce tomate, les capres et la mozerella sur la pâte Ajouter ce que vous aimez : champignons, coeurs d'artichauds, restes de seitan ou de tofu, restes de légumes de la veille..

Passer la pizza au four réduit à 180 °pendant environ 10 minues.

Servie avec une salade composée aux mandarines..

"MOZARELLA" VEGAN

Ingrédients :

1 tasse d'eau (équivalent d'un petit verre de table)

2 gousses d'ail grillées

1 cuillérée à soupe de jus de citron frais

2 cuillérées à soupe de Tahini (en magasins spécialisés)

3 cuillérées à soupe de flocons d'avoine à cuisson rapide (Quaker oats par ex)

1 cuillérée à soupe d'arrow root (en magasins spécialisés) ou de la maizena

1 petite pincée de poudre de moutarde (si vous n'en avez pas vous pouvez mettre un peu de moutarde douce)

1 petite pincée de poudre d'onion

1/2 cullérée à thé de sel

Recette :

Mettre tous les ingrédients dans un robot - bien mixer le tout.

Faire chauffer le mélange obtenu dans une petite poele, le temps que ça épaississe et jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous voulez.

Plus ça cuit, plus ça devient épais

Le fromage vegan ainsi obtenu prendra une consistance épaisse en refroidissant.

Une fois mon fromage vegan cuit, je le verse dans un bol pour le laisser refroidir. Ainsi il est tranché-coupé facilement, tout comme la mozarella non vegan pour être ajouté à une salade, ou garnir la pizza.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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