Tofu Ricotta

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Les fromages sont certainement ce qui manque le plus aux personnes qui souhaitent adopter une alimentation VégétaLienne.  Je vais donc en proposer, en commençant par cette version de "Ricotta" de Miyoko Shinner, une chef Vegan Américaine passionnée par les créations de frOmages Vegans. J'ai un peu modifié ou ajouté des ingrédients pour un goût plus continental.

INGREDIENTS :

250g de Tofu nature (ici le Tofu de chez Paris Store)tofuricotta1a.jpg

1 yaourth au soja nature (fait maison ou acheté)

1 cuillérée à café de sel 

1 cuillérée à soupe de jus de citron

2 cuillérées à café de levure maltée (en paillettes)

Quelques gouttes de sauce maggi (très peu, juste pour le gout)

1 cuillérée à café d'huile d'olive 

PREPARATION :

Rincer et sécher le Tofu. Le mettre dans une serviette ou un torchon propre, tortiller le torchon pour presser le Tofu afin de faire sortir l'eau. 

Tout en laissant le Tofu dans la serviette, l'émietter à la main. Entortiller à nouveau la serviette et presser à nouveau pour que toute l'eau égoutte. Ecraser le Tofu à la fourchette.

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Mettre le Tofu émietté dans un bol. Ajouter le yaourth de soja, mélanger à la fourchette. Ajouter l'huile d'olive + sel + jus de citron + levure maltée + sauce maggi .

Bien mélanger à la fourchette, mettre dans un bocal fermé hermétiquement.  Cette Ricotta de Tofu se garde 2 ou 3 jours dans le réfrigérateur.

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Ajouter de l'ail, des herbes comme de la ciboulette à votre gré.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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