Macaroni et Sauce cremeuse

 

Un plat répandu aux USA appelé "Mac & Cheese" qui une fois végétaLiennisé devient Macaroni et Sauce crèmese de "Fromage". Vite fait, ce plat est idéal pour un diner tout simple, accompagné d'une salade composée ou mangé seul.  J'avais fait un premier essai en ajoutant du miso mais nous avons trouvé que sans le miso et en le remplaçant par un peu de sauce de soja aux champignons + un peu de worcestore sauce,  c'était meilleur.  Nos toutous raffolent de ces nouilles que je mélange à des petits morceaux de pommes pour eux.

INGREDIENTS : 

Pour 4 tasses (petits verres de table) de nouilles, j'ai utilisé ..

24 à 5 florettes de broccoli 

2 cuillérées à soupe de margarine  (non hydrogéinée)

3 tasses de lait de soja nature

1 tasse de levure maltée

2 cuillérées de farine

1 gousse d'ail pilée

jus d'un citron

1 cuillérée à soupe de sauce de soja + 1 cuillérée à café de Worcestore Sauce vegetaLienne (sans anchois)

1 cuillérée à café de persillade

sel - poivre

CUISSON

Faire  cuire les nouilles selon les directives de cuisson  - vers la fin de cuisson ajouter les broccolis surgelés pour les laisser cuire quelques minutes. Egoutter les nouilles et les broccolis.

Dans une casserole : faire revenir l'ail pilé dans la margarine, saupoudrer de persillade.

 Ajouter la farine d'un coup et bien mélanger sur feu doux pour faire un roux.

Diluer la levure maltée dans le lait de soja. Verser le lait de sojat + levure sur le roux et faire cuire en tournant bien le lait pour qu'il n'y ait pas de grumeu La sauce va épaissir et donner une consistance crèmeuse. Si c'est trop épais (selon votre farine) rajouter du lait peu à peu jusqu'à la consistance voulue. A linverse si la sauce est trop liquide, mélanger un peu de farine dans un peu de lait froid et rajouter dans la sauce.

Si vous avez des grumeaux, passer la sauce au mixer à sauce.

Verser le jus de citron et bien mélanger à nouveau.

Saler et poivrer selon vos gouts.

Couper le broccoli en petits morceaux.  Ajouter les nouilles dans la crème, puis les broccolis. Bien tasser le tout ..

Au moment de servir ciseler du persil ...

 

 

 

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