Shepherd's Pie à ma Façon

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 Shepherd's pie est un plat traditionnel anglo-saxon : des légumes et viandes sont recouverts d'une purée de pommes de terre.  En variant la composition, c'est le plat idéal pour terminer les restes.  Ici j'ai utilisé des cèpes en conserve, le tout cuisiné de manière improvisée et rapide.. mais on peut ajouter les légumes, seitan ou tofu coupés en petits morceaux.  Ce plat peut être préparé à l'avance et mis au four au moment du repas.

INGREDIENTS :  j'ai cuisiné pour 8/10 personnes. Réduire les portions

- 1 grosse boite de champignons en conserve
- 2 gros oignons hâchés
- 1 cuillérée à soupe de persillade
- du bouillon de légumes
- du mais en conserve
- des petites carottes en conserve ou surgelées
- De la purée de pommes de terre (soit avec des pdt cuites ou des flocons de pdt    vegan)
- La quantité dépend du nombre de personnes.
- pour 600ml de lait de soja : 3 cuillérée à soupe de margarine mi-sel
- 1 pincée de chaque : marjolaine, sauge, romarin
- de la levure maltée + une cuillérée à soupe de graines de sésame


RECETTE :

Faire revenir les oignons hâchés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Egoutter les champignons et les ajouter aux oignons.
Bien mélanger et laisser cuire le temps que les champignons n'aient plus d'eau.
Ajouter la persillade, et laisser cuire un peu en remuant bien.

Verser du bouillon de légumes, juste pour couvrir le mélanger.
Laisser cuire sur feu doux, à découvert pour que le bouillon s'évapore.

Le bouillon devrait avoir épaissi en réduisant.

Ajouter le mais et les carottes. Laisser cuire sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
Rectifier l'assaisonnement, au besoin relever avec de la sauce Maggi (vege).

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Pendant ce temps préparer la purée de pommes de terre : cuire les pommes de terre avec la peau.  Egoutter et éplucher. 

Ecraser les pommes de terre avec un appareil ou à la fourchette.

Faire chauffer du lait de soja avec la marjolaine, le romarin et la sauge + la margarine mi-sel.

Verser dans la purée de pommes de terre en mélangeant bien.

Huiler un plat à gratin. Verser dedans le mélange de champignons légumes, en tassant bien pour répartir la sauce.

Couvrir avec la purée de pommes de terre, en étalant bien avec une cuillère.

Parsemer de la levure maltée avec les graines de sésame.

Mettre à four 200° pendant une quizaine de minutes.


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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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