Tarte Aux Oignons

tarteoignons.jpgAccompagnée d'une salade mixte pour un dîner ou à servir en entrée, cette tarte aux oignons peut se préparer avec n'importe quelle crème végétale.  J'ai une passion pour la crème de coco que j'ai relevée de moutarde, mélangée aux oignons caramélisés et qui donne une goût savoureux.

INGREDIENTS : pour un plat de 27cm de diamètre, 6-8 personnes 

Des oignons : selon la taille - j'en ai utilisé 9 petits 

1/2 poireau 

3 cuillérées à café de sucre brun  (ou 4 cuillérées à café de sirop d'agave)

Des pignons de pin 

1 ou 2 branches de romarin si vous avez (autrement un peu de romarin séché)

Pour la pâte :

300 de farine (bio si possible)

150 g de margarine à température ambiante 

sel - eau 

Pour la crème :

200 ml de crème végétale de votre choix.  Si par accident vous n'en aviez pas, vous pouvez en faire : Crème de Soja pour Cuisiner Fait-Maison

1 Cube de bouillon de légumes (facultatif, ça donne relève le goût des oignons)

1 pincée d'herbes de Provence 

2 cuillérées à café de moutarde douce (moins si c'est de la plus forte)

poivre - sel 

RECETTE :

Mettre la farine dans un grand bol. Ajouter 1/2 cuillérée à café de sel. Couper la margarine en petits morceaux, ajouter à la farine. Mélanger la farine et la margarine du bout des doigts jusqu'à ce que la margarine soit absorbée et fasse une semoule grossière.

Ajouter très peu d'eau sur la pâte, mélanger pour obtenir une pâte compacte. Au besoin ajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire.

Former une boule et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

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Faire la Tarte : Allumer le four à 200°

Saupoudrer une planche de travail de farine, étaler la pâte de la taille du plat allant au four. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre au four à 200° pendant une quizaine de minutes pendant qu'on prépare les oignons et la crème.

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Préparer les oignons :

Trancher les oignons et le poireau.  Mettre de l'huile d'olive dans une poêle profonde, ajouter les oignons et les poireaux, et les herbes de Provence, faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient cuits.  Saupoudrer de sucre brun, mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Saler et poivrer. Sortir hors du feu et transvaser dans un bol pour laisser tiédir. (ou laisser dans la poêle mais le mélange doit refroidir avant qu'on ajoute la crème)

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Préparer la Crème :

Mélanger dans un bol 200 ml de crème végétale + 3 cuillérées à café de levure maltée + la moutarde + le bouillon de légumes émietté + Poivre.  Mélanger pour que le bouillon soit bien dilué.

Verser la crème sur les oignons refroidis. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement sel et poivre.

Montage de la Tarte :

Une fois la pâte cuite, sortir du four puis verser dedans les oignons-poireaux à la crème.

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Etaler le mélange, parsemer de pignons de pin, des branches de romarin (ou un peu de romarin séché)  puis mettre à cuire au four pendant une dizaine de minutes. ( ou plus selon votre four, mettez à 180° si ça chauffe trop)

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