Fondue aux Noix de Cajoux et Carottes

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La recette proposée par Vegetarian Times Magazine , à laquelle j'ai rajouté une pincée de coriandre en poudre, des feuilles de basilic et de l'ail et supprimé le Tofu soyeux.  Elle est facile à préparer, savoureuse et surtout yummm cette odeur dans la maison.. On peut proposer du tofu, du Seitan, des morceaux de pain complet, des champignons coupés en 4, des pommes de terre cuites à la vapeur etc.. A déguster en famille ou à 2 en amoureux, l'un de mes plats préférés. 

INGREDIENTS : pour 6-8 personnes  (1 tasse = un petit verre de table)
 
Si vous aimez, 300g de Tofu soyeux MAIS je trouve la fondue meilleure sans,  donc je n'en ai pas mis.

500g de carottes - pour obtenir 1 tasse 1/2 de purée de carottes
450 g de tempeh coupé en morceaux (optionnel) OU de Seitan 
450 g de tofu parfumé ou fumé coupé en morceaux (optionnel)
1 tasse 1/2 de noix de cajoux
3 gousses d'ail
1/2 tasse de lait de soja nature, ou de lait de riz
2 cuillérées à café de sel
1/2 cuillérée à café de poivre
2 cuillérées à soupe de jus de citron frais
2 cuillérées à soupe d'huile de Colza

Selon vos envies : champignons, poivrons, courgettes, aubergine coupés en dés, et autres légumes. des restes de seitan, de saucisses vegetaliennes, pain coupé en morceaux etc..

RECETTE :

Eplucher, couper les carottes et les faire cuire.

Passer les noix de cajoux au robot pour les réduire très fin.

Mettre les carottes dans un robot mixer avec un peu de jus de cuisson.  Mixer pour obtenir une sorte de soupe épaisse.

Ajouter le reste du lait végétal + sel + poivre. Mixer
Ajouter le jus de citron.

Faire revenir les morceaux de tempeh dans l'huile de colza.
Faire pareil avec les morceaux de tofu fumé.
Garder au chaud le temps que la fondue soit prête.

Faire chauffer le mélange de carottes/noix de cajoux dans une poele, Ajouter le basilic, la coriandre en poudre (ou autres herbes et épices que vous aimez),et les gousses d'ail entières.  Porter à ébullition et laisser cuire en mélangeant. Au besoin ajouter du lait végétal si ça épaissit trop en cuisant.
 
Au moment du repas, transferrer dans un poelon à fondue, avec les accompagnements.

 Variante :
- Essayer avec du bouillon de légumes au lieu du lait vegetal
- Ajouter du vin blanc sec   


JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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