Champignons Grillés, Pois Chiches mijotés à la Tomate, Sauce Crémeuse

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Des pois chiches mijotés avec des tomates et des herbes  accompagnent délicieusement les champignons de Paris grillés. J'ai ajouté des fleurs de courgettes aux pois chiches, et fait tout simplement dorer des pommes-de-terre.

INGREDIENTS : Pour 4 personnes (selon l'appétit). N'hésitez pas à préparer ce plat irrésistible en grande quantité.

Pour les Champignons :

2 à 3 gros champignons de Paris par personne (selon la taille, noter qu'ils réduisent en grillant)

3 cuillérées d'huile

Jus d'un demi citron

Sel - poivre (j'ai mis 1/2 cuillérée à café de sel au piment d'Espelette)

Pois Chiches :

2 oignons coupés en petits morceaux

1 à 2 courgettes coupées en gros morceaux - NOTE : j'ai ajouté des petites courgettes avec leurs fleurs.

270g - 300 g de pois chiches (en conserve ou cuits-maison. Voir Cuire les Pois Chiches Autrement )

Tomates : 240 g de tomates entières en conserve avec le jus ou des tomates concassées

200 ml de bouillon de légumes

Feuilles de basilic - Branches de romarin : optionnel. Remplacer par des herbes séchées si vous n'en avez pas.

1/2 cuillérée à café de paprika fumé : on en trouve maintenant dans les grandes surfaces. Si vous n'en avez pas, remplacer par du paprika doux.

1 cuillérée à café de sel

1 cuillérée à café de sucre brun

Sel - poivre

Sauce Crème :

3 cuillérées à soupe de crème de coco (ou lait de coco épais)

Jus d'un demi citron

Feuilles de basilic frais (ou de coriandre)

METHODE :

Sauce crème :

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un ramequin. Saler et poivrer. Mettre en attente au réfrigérateur.

Champignons :

Mélanger l'huile, le jus de citron, le sel et poivre OU sel au piment d'Espelette dans un plat creux.

Nettoyer les champignons. Déposer dans le plat, enrober de la marinade toutes les faces des champignons.

Faire griller sur chaleur moyenne, pendant une quinzaine de minutes. OU faire revenir à la poêle. Les champignons réduiront en cuisant.

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Pendant que les champignons cuisent :

Faire revenir les oignons coupés dans de l'huile, dans une poêle profonde. Une fois qu'ils sont dorés, ajouter l'ail, puis les tomates, le paprika, le sel, le sucre. Mélanger, faire mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes.

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Ajouter les pois chiches égouttés, et le bouillon de légumes, les brins de romarin. J'ai ajouté les fleurs de courgettes. Laisser mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Enlever le couvercle et laisser réduire le jus. Rectifier l'assaisonnement sel et poivre.

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Servir les pois chiches avec les champignons grillés, les courgettes et l'accompagnement que vous aimez. J'ai fait dorer des pommes-de-terre.

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