Chili Bourguignon sur Pommes-de-Terre

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Un plat réconfortant qui sent bon les épices, préparé rapidement, on ajoute les épices et herbes que l'on veut.

INGREDIENTS : pour 4-5 personnes selon l'appétit

400g de haricots rouges cuits (en conserve ou fait-maison)

400g de haricots blancs cuits (en conserve ou fait-maison)

3 gousses d'ail écrasées

1 oignon hâché

400g de sauce tomate, ou tomates concassées.  J'ai ajouté la sauce tomate cuisinée Arrabiatede Lidl, légèrement relevée (0.90€ le bocal)Saucelidlearrabiatea 1

200 ml de vin rouge  (je cuisine le vin rouge bio produit par l'Esat de Sesame-Autisme)

1 cuillérée à café de sauge sec

1 cuillérée à café de romarin sec ou frais

1 cuillérée à café de gingembre moulu

1 cuillérée à café de cucurma (à ajouter en fin de cuisson)

200 ml de crème de coco

Jus d'un citron  (1/2 pour l'avocat, 1/2 pour la crème de coco)

Sel - poivre

1 grosse pomme-de-terre par personne + 1 feuille de laurier par pomme-de-terre

1/2 avocat par personne, coupé en dés

METHODE :

Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive, une fois qu'ils sont translucides ajouter le gingembre moulu. Mélanger

Ajouter la sauce tomate et le vin rouge. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes sur feu doux à moyen, jusqu'à quasi évaporation du vin. La sauce sera épaissie.

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Ajouter les 2 haricots égouttés, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter le cucurma, mélanger. C'est prêt.

Rectifier l'assaisonnement sel - poivre.

Pendant que les sauces mijotent : laver et sécher les pommes-de-terre, déposer une pomme-de-terre sur un carré de papier alluminium, déposer une feuille de laurier sur la pomme-de-terre, enrouler dans le papier aluminium et bien fermer comme une papillotte. Faire cuire à la vapeur ou directement dans l'eau.

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Pour servir :  couper chaque pomme-de-terre, déposer du chili par dessus, avec une moitié d'avocat citronnée coupée en petits dés.

Mélanger la crème de coco avec le jus d'un demi citron. Mélanger, saler, poivrer. Verser sur le chili.

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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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