Gratin Façon Moussaka

Une recette végétaRienne que j'ai adaptée à la Jardin Vegan, inspirée de la traditionnelle Moussaka.  Le plat peut être préparé à l'avance puis mis au four au moment du repas. Simple et délicieuse. J'avais préparé ce plat pour écouler des aubergines qui commençaient à ramollir.

INGREDIENTS : pour 6 personnes

170 g de lentilles non cuites (on peut mettre des lentilles en conserve aussi)

700 g de pommes de terres, nettoyées

2 oignons tranchés

2 gousses d'ail écrasées

1 cuillérée à café de thym

1 cuillérée à café d'origan

1 cuillérée à café de paprika fumé (ou doux)

1 cuillérée à soupe de purée de tomate

400g de tomates entières en conserve ou de tomates concassées

2 cubes de bouillon de légumes

2 aubergines tranchées

200 ml de crème de coco (ou autre crème végétale) + 60 g de frOmage vegetal (j'ai utilisé la saveur Cheddar de Nature & Moi, en vente dans les grandes surfaces)

Mozarella Vegetale (j'ai utilisé le nature de Nature & Moi)

METHODE

Déposer les lentilles dans un bol, revouvrir d'eau, laisser gonfler.

Nettoyer les pommes de terre, mettre à cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes (ou un peu plus) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans un fait-tout : verser un peu d'huile d'olive. Faire cuire les oignons, ajouter les gousses d'ail écrasées, la purée de tomates, les herbes. Mélanger.

Ajouter ensuite les tomates en converve avec leur jus + 1 fois 1/2 le volume d'eau (de la boite de conserve)

Porter à chauffer, une fois que ça commence à bouillir ajouter  le bouillon de légumes. Laisser mjoter quelques minutes.

Egoutter les lentilles, ajouter dans le bouillon de tomates. Mélanger laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Rectifier l'assaisonnement sel, poivre.  Au bout du temps, le bouillon sera en partie évaporé.

Pendant que les lentilles cuisent :

Trancher les aubergines et les mettre à griller telles que jusqu'a ce que les tranches soient bien grillées et cuites. (ou à la poele)

rincer les pommes de terre sous l'eau froide, éplucher et couper en tranches.

Montage :

Déposer les lentilles et le bouillon dans un plat allant au four. Ajouter par dessus les tranches de pommes de terre, puis les tranches d'aubergines.

Recouvrir de lentilles et de bouillon. Ajouter des tranches de pommes de terre et d'aubergines.

Recouvrir avec la crème de coco + le cheddar vegetal émincé. Ajouter par dessus des tranches nature ou de la mozarella vegetale.

Mettre au four, 200° à gratiner pendant une dizaine de minutes. OU plus longtemps si le plat a été préparé la veille, pour le réchauffer.

Tout le monde s'est régalé, les toutous ne nous ont rien laissé.