Irish Stew, Potée à la Bière

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Un plat idéal réunir les végés et les non végés autour de la table. Ma version vegan de la traditionnelle potée Irlandaise à la bière, avec des protéines de soja. J'en ai préparé en grande quantité que j'ai congelée par portions pour 4  personnes.

INGREDIENTS : adapter les quantités selon le nombre de convives. 

2 carottes 

2 pieds de céleriSojawurfel

1 oignon

4 gousses d'ail

5 gros champignons de Paris coupés en 4

6 pommes de terre coupées en gros morceaux

Des PROTEINES DE SOJA ou Viande de Soja  de votre choix. J'ai utilisé les Protéines de Soja de Vantastic Food

Des branches de thym et de romarin OU du thy et romarin sec

2 cuillérées à soupe de farine

1 bouteille de bière vegan (j'utilise la bière Lefte) + 100 ml de bouillon de légumes

1 à 2 cuillérées à soupe de sirop d'agave

Huile - sel - poivre

Pour faire gonfler les protéines de soja :

Bouillon de légumes + 2 cuillérées à soupe de tamari ou sauce de soja

METHODE :

Faire gonfler les protéines de soja :

Mettre du bouillon de légumes + la sauce de soja dans une casserole, ajouter les protéines de soja de telle sorte que le bouillon les couvre bien. Porter à chauffer, et laisser les protéines de soja gonfler pendant que l'on prépare les légumes.

Une fois les protéines de soja prêtes, égoutter, presser avec le dos d'une cuillère à soupe pour extraire le surplus de bouillon. NOTE : garder le bouillon que l'on ajoute ensuite dans les légumes.

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Potée :

Dans un fait-tout : verser de l'huile d'olive, trancher l'oignon et faire revenir sur feu moyen.

Ajouter les champignons coupés en 4 ainsi que l'ail hâché. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les carottes coupées en morceaux, le céleri tranché, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, déposer les branches de thym et de romarin. 

Verser la bière et le bouillon de légumes sur les légumes, + le reste de bouillon des protéines de soja, mélanger. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes sur feu moyen.

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Une fois les légumes cuits : rectifier l'assaisonnement sel, poivre.

Diluer 2 cuillérées de farine dans de l'eau + un peu de bouillon prélevé du fait-tout. Ajouter dans le fait-tout, mélanger et laisser mijoter sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le bouillon épaississe.

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Protéines de Soja :

Saupoudrer les protéines de soja de farine. Faire dorer dans de l'huile en utilisant une grande poêle pour qu'elles cuisent uniformément. Arroser d'1 cuillérée de sirop d'agave pour les faire un peu caraméliser. C'est facultatif, cette étape donne un super goût.

Poivrer,  Garder au chaud.

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Servir :

Enlever les branches de thym et de romarin de la potée, transférer dans un plat de service, présenter les protéines de soja dorées à part.

NOTE : vous pouvez les ajouter dans la potée, mais je préfère les servir ainsi pour qu'elles gardent leur texture. En les ajoutant dans la potée, elles prennent une texture trop molle. De plus cela permet de garder les protéines de soja qui restent, ou de les congeler séparément pour les préparer dans d'autres plats. 

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