Lentilles au Vin, tomates rôties et Tofu Frit

LentillesvintofufritaUne façon de cuisiner les lentilles autrement qu'en potée, pour accompagner du Tofu frit. Les personnes qui ne veulent pas de friture pourront faire dorer le tofu au four sans la maizena. Le tofu est d'abord mariné avant d'être passé dans la maizena puis frit,  il devient une excellente alternative au poulet frit, servi en en-cas ou avec une salade. 

LENTILLES AU VIN BLANC ET TOMATES ROTIES 

INGREDIENTS : J'ai préparé une quantité suffisante pour 6 personnes, une partie étant congelée par portions. 

Des tomates grappes autant que vous voulez, selon la taille

200g de lentilles (j'ai utilisé les lentilles du Puy)

1 gros onion

3 gousses d'ail écrasées 

3 carottes moyennes (éplucher si elles ne sont pas bio)

2 cuillérées à café de paprika fumé 

170 ml de vin blanc + 170 ml de bouillon de légumes 

1 cuillérée à café de basilic sec 

Sel, poivre 

Persil 

METHODE : 

Mettre les tomates dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive par dessus. Faire dorer au four pendant une quinzaine de minutes.

Rincer les lentilles, faire cuire dans de l'eau pendant une quinzaine de minutes. 

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Pendant que les tomates rôtissent, et que les lentilles cuisent : 

Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans une poele profonde, laisser dorer puis ajouter l'ail, le paprika fumé,  les carottes coupées en petits morceaux. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Verser le mélange de vin et bouillon de légumes, laisser mijoter à mi-couvert jusqu'à ce que les carottes soient cuites, mais encore croquantes sous la dent.

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Egoutter les lentilles cuites, verser dans la poêle, mélanger. Ajouter les tomates rôties, laisser mijoter 5 minutes. 

Rectifier l'assaisonnement sel, poivre (j'ajoute du piment d'Espelette)

Au moment de servir, ajouter des feuilles de persil ciselées. 

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Ces lentilles se mangent telles que, avec une tranche de pain de campagne, et une cuillérée de crème-aigre vegetale. 

Je les ai accompagnées de tofu frit. 

TOFU FRIT :  En cuisant dans la friture, la maizena ou la farine en excès se détache des morceaux de tofu pour former une friture de farine séparée, il suffit de pousser sur le rebord de la poele. 

INGREDIENTS

500g de tofu nature. Voir mes recommandations sur TOFU  

de la Maizena ou de la farine 

Marinade 

2 cuillérées à soupe de sauce de soja

2 1/2 cuillérées à soupe de levure maltée 

1 cuillérée à café d'ail en poudre 

1/2 cuillérée à café de sel 

1/2 cuilérée à café de sauce pimentée (optionnel)

2 cuillérées à soupe de lait végétal

2 cuillérées à soupe d'huile de tournesol 

1 cuillérée à café de vinaigre de cidre 

METHODE 

Rincer le tofu. Presser pour extraire le jus, manuellement soit avec une presse à tofu comme le Tofuture, voir  Tofuture Presse à Tofu

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol.

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Une fois le tofu pressé, déchirer à la main des morceaux et mettre dans la marinade. Laissser au réfrigérateur jusqu'au moment du repas.

Cuisson : 

Verser de la maizena ou de la farine dans un bol, ajouter les morceaux de tofu sans les égoutter en les enrobant bien. 

Mettre suffisemment d'huile dans une poele profonde. Attendre que l'huile soit très chaude, faire frire les morceaux de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Egoutter le tofu sur un papier absorbant. Saupoudrer de sel et de poivre. 

Servir avec une sauce mayonnaise-ketchup : faire une mayonnaise, ajouter une cuillérée à soupe de ketchup. Voir MayonnaiseCrèmeCoco ou    MayonnaiseLaitSoja

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