Koftas VégétaLiens

Kofta-balls-cooking.jpg

Les Koftas sont des boulettes qui sont faites d'origine avec des viandes de mouton et de boeuf, cuisinées dans les pays du Moyen-Orient ou des Indes. J'ai adapté la recette végétaLiennisée avec des haricots mungo (de soja vert), des épices diverses et un bouillon de légumes relevé. Les haricots Mungo sont bourrés de protéines. Un vrai régal !!!

INGREDIENTS : pour 4 personnes

Pour faire les boulettes :

1 tasse de haricots mungo,  trempées toute la nuit dans de l'eau. (cliquer sur la photo pour l'agrandir)  haricots-sojacut.jpg

1 cuillérée à café de coriandre moulue + 1 cuillérée de cumin

1/2 cuillérée de chaque : gingembre et cardamon

2 oignons coupés très petits 1 gousse d'ail pilée

3 cuillérées à soupe de farine complète  (sans gluten pour les personnes allergiques)

2 carottes râpées sel et poivre

Pour faire le bouillon de légumes :

1 poireau coupé en tranches

1 pomme de terre coupée en petits dés

2 tomates (ou 1 boite de tomates concassées)

2 gousses d'ail

1 cuillérée à café de chaque : coriandre, cardamon, cumin, curry, gingembre (supprimer les épices que vous n'aimez pas)

sel poivre

METHODE

Faire les boulettes :

Rincer les haricots de soja et les Faire cuire pendant environ 30-40 minutes - Egoutter et écraser.

Raper les carottes et les ajouter aux haricots égouttés et écrasés

Faire revenir les oignons + ail dans un peu d'huile - laisser fondre - ajouter par dessus les épices et bien tout mélanger pour dégager les arômes.

Une fois les oignons cuits, les ajouter aux haricots-carottes

Bien mélanger - verser par dessus la farine complète et mixer le tout pour obtenir un mélange sec. Saler et poivrer.

Former des boulettes et les faire frire à l'huile.

Les mettre de côté.

Faire le bouillon aux légumes :

Dans une poele faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les épices et l'ail en mélangeant bien.

Ajouter par dessus les tomates, les poireaux et les dés de pomme de terre.

Ajouter 2 verres d'eau - bien mélanger et laisser mijoter à couvert, le temps que les légumes soient cuits (environ 15-20 minutes)

Ajouter les boulettes Kofta dans le bouillon de légumes en faisant attention à ne pas les casser.

Laisser mijoter à couvert le temps que le bouillon soit un peu évaporé pour obtenir moins de liquide.

Servir avec du riz ou des nouilles

NOTER : J'ai fait une grande quantité de mélange haricots mungs + carottes + farine complète en ne gardant qu'une partie pour prépaer les boulettes épicées, La préparation sans épices + du riz est un plat qui régale nos toutous

 

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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