Burger

Remplacer les MacDo burgers Sourire

Image and video hosting by TinyPic

Plébiscitée par ma tribu. D'autres recettes de burgers que j'avais expérimentées contenaient du seitan. Cette nouvelle recette est faite uniquement avec 2 sortes de Tofu, mais vous pouvez la faire avec du Tofu + seitan. Facile et rapide avec l'utilisation des robots. Si vous n'avez pas de robots, pas grave : émiettez les tofus à la main, coupez petits l'ail, l'oinion et les champignons

Ingrédients :

Selon le nombre de burgers prendre en quantités égales tofu nature + tofu fumé .. ou tofu nature + seitan ... ou tofu fumé + seitan (j'en prépare plein pour congeler. Ca se garde bien, il faut laisser décongeler les burgers à température ambiante et faire chauffer dans un soupçon d'huile)

J'en ai préparé en grande quantité pour congeler les burgers.

Pour 500g de tofu nature + 500g de tofu fumé :

10 champignons chinois : porter un peu d'eau à chauffer, y ajouter les champignons, laisser sur feu très doux, le temps que les champignons gonflent. Conserver l'eau de cuisson.

2 gros oinion

1 grosse gousse d'ail

5 cuillérées de maizena

1 cuillérée à soupe de sirop d'agave

1 cuillérée à soupe de concentré de tomates

2 cuillérées à soupe de tamari ou sauce de soja

1 cuillérée à café de mélasse

1 cuillérée à soupe de 5 parfums

Recette :

Préchauffer le four à 200° -puis baisser à 180°

Rincer et égoutter les tofus. les presser pour enlever le trop de jus

Mettre les tofus dans un robot hachoir : donner 2 ou 3 tours seulement - le tofu ne doit pas etre réduit en bouillie, mais avoir des morceaux. Mettre dans un grand bol. (Si vous voulez utiliser du Seitan, remplacer l'un ou l'autre des tofus et hacher)

Egoutter les champignons, les sécher -

Mettre les champignons + oinions dans le rotot hachoir pour les réduire en petits morceaux.

Ajouter les champignons + oinions aux tofus.

Ajouter 1 cuillérée de 5 parfums - bien mélanger.

Dans un robot mixeur : mettre l'ail + le sirop d'agave + Tamari + mélasse + concentré de tomates + Maizena + 1 cuillérée à soupe du jus des champignons.

Ajouter ce mélange au mélange tofus-champignons. Bien mixer - si besoin, rectifier l'assaisonnement sel, poivre. Si votre mélange est trop liquide, selon la qualité des tofus que vous utilisez : ajouter de la Maizena pour rendre le mélange compact.

Former des burgers en faisant des boules, puis en les applatissant dans les paumes des mains. Vous devez obtenir un burger compact.

Huiler légèrement une plaque du four. Poser les burgers dessus.

Baisser le four à 180° - faire cuire les burgers pendant 10-20 minutes, selon votre four.

Mettre du ketshup + mayonnaise (vegans, faits maison si vous voulez, recettes en page d'accueil) sur la moitié d'un pain pour hamburger (on en trouve dans certains magasins spécialisés, faits avec du lait de soja).

Poser de la salade, puis un burger - ajouter si vous aimez des tomates et de l'oinion en tranches..

Servi avec des pommes frites .. accompagné de coleslow (salade choux), de cornichons, de pickles..

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

Jardin Vegan est dédié à tous les animaux torturés, martyrisés, tués par ignorance ou pour les profits