Moussaka

Moussakalentillesc

La recette originale de la Moussaka contient de la viande de boeuf, et une béchamel faite avec des oeufs.  Cette version est ma dernière adaptation, elle ne contient ni tofu, ni protéines de soja, et fera sans doute le bonheur des végétaLiens qui n'aiment pas ces derniers ingrédients que j'ai remplacés par des lentilles.  Le plat peut être préparé le veille et mis au four 30 minutes avant le repas du lendemain.

INGREDIENTS : j'ai cuisiné pour 8 personnes. Adapter les quantités selon le nombre de convives, mais aussi de la taille des légumes.

5 à 6 aubergines de taille moyenne, ou 4 très grosses aubergines

Pour le sauté : 

2 gros oignons

3 gousses d'ail 

70 g de purée de tomate (une petite mini boite de conserve)

400 g de tomates concassées en boite.  J'ai mis 500g de tomates grappes coupées en dés 

400 de lentilles cuites 

250 g de champignons de Paris 

2 cuillérées à soupe de sirop d'agaveVinrougesesameautiste1

150 ml de bouillon de légumes + 150 ml de vin rouge ( pour les mauvaises langues qui m'ont écrit pour me faire la leçon disant que j'utilise du vin "normal", donc non bio. C'est raté, chez nous c'est vin Bio cultivé dans l'exploitation sur laquelle travaillent les adultes de l'ESAT de l'association Sésame Autiste, dans le Gard) 

2 cuillérées à café d'origan sec

1 cuillérée de cumin

Sel, poivre (j'ai une passion pour le piment d'Espelette que j'ajoute en place du poivre)

Sauce Béchamel :

400 ml de lait de coco

3 cuillérées à soupe d'huile d'olive

2 cuillérées à soupe de farine 

2 cuillérées à soupe de moutarde

1 cuillérée à café de noix de muscade (facultatif)

Sel, poivre 

METHODE : 

Préparer les aubergines :  Préchauffer le four à 2000°

Trancher les aubergines, disposer les tranches dans un grand plat allant au four.  Arroser d'huile d'olive, saler, mélanger les tranches.

Mettre au four et laisser cuire pendant une trentaine de minutes, retourner les tranche à mi-cuisson.

Une fois prêtes,  laisser les aubergines tiédir.

Pendant ce temp, préparer le sauté : 

Trancher les oignons, verser de l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou casserole. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons tranchés, l'ail écrasé, l'orégan et le cumin, mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

Moussakalentilles2   Moussakalentillles3

Ajouter les lentilles égouttées, les tomates concassées ou fraiches,  Mélanger.  

Verser le mélange de bouillon et de vin, mélanger et laisser mijoter pendant 25 minutes, à mi couvert. Enlever le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit quasi absorbé. 

Rectifier l'assaisonnement sel, poivre.  Au lieu du poivre j'ai mis 1/2 cuillérée à café de piment d'Espelette.

Moussakalentilles4   Moussakalentilles6

Préparer la sauce béchamel 

Verser l'huile d'olive dans une poêle.  Ajouter le lait de coco, faire chauffer. Verser la farine, mélanger au fouet tout en laissant cuire sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.  

Ajouter la moutarde, mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant quelques minutes. 

Rectifier l'assaisonnement sel, poivre.

Moussakalentilles5

Assemblage : 

Badigeonner d'huile d'olive le fond et les parois d'un grand plat à gratin. Déposer les tranches d'aubergines dans le fond du plat en les serrant bien. 

Ajouter le mélange de lentilles dessus. Couvrir avec des tranches d'aubergines.

Renouveller l'opération. 

Moussakalentilles7   Moussakalentilles8

Verser la sauce béchamel en l'étalant.  Ajouter du fromage vegan si vous le souhaitez.  J'ai mis le fromage râpé de Nature & Moi 

Déposer des brindilles de romarin ou du romarin sec. 

Mettre au four pendant 20 minutes, puis monter la chaleur du four et laisser cuire pendant 10 minutes pour que la moussaka soit gratinée. 

Moussakalentilles9   Moussakalentillesb

Moussakalentillesc 1

JardinVegan 2017- Copyright © anoukdewinter

Jardin Vegan est dédié à tous les animaux torturés, martyrisés, tués par ignorance ou pour les profits