Pot au Feu vegan

Remplacer le Pot-au-Feu viandard Langue tirée

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En partant de légumes pour pot au feu et d'un rôti vegan .. Ce qui est agréable avec la cuisine VegetaLienne, c'est que chacun peut imaginer des recettes à l'infini.

Ingrédients :

Pour faire le rôti - pour environ 8 personnes (c'est pratique pour congeler ce qui reste)

1 tasse de poudre de gluten

2 portions de tofu fin ou ferme.. environ 125 g la portion

1 cuillérée à soupe de gingembre

2 cuillérees à soupe de tapioca

2 cuillérées à soupe de levure maltée

1/2 cuillérée à café de chaque : thym, romarin, sauge

1 tasse de bouillon de légumes bien corsé

1 cuillérée à soupe de mélasse

Pour le pot au feu :

Utiliser les légumes traditionnels en mettant plus de carottes .. 1 poireau, 1 navet, 2 oignons, 1 petite branche de celeri

2 feuilles de laurier

Bouillon de légumes mais juste de quoi recouvrir les légumes pas les noyer.

Recette :

Pour le rôti :

Mettre la poudre de gluten + gingembre + levure maltée + tapioca dans un bol en plastique

Dans un robot mixer : mettre le tofu émietté + 3/4 de tasse de bouillon composé de : la moitié en tamari ou sauce de soja, la mélasse, compléter avec du bouillon de légumes corsé.

Bien mixer au robot. Vous devriez obtenir une pate assez liquide, mais pas trop..

Verser cette préparation sur le mélange poudre de gluten. Mélanger rapidement avec une cuillère, et bien pétrir pour obtenir une pâte compacte. Si c'est trop sec, rajouter un peu de bouillon de légumes.

Former un gros rôti, envelopper dans un torchon, ficeler comme pour un gros roti traditionnel.

Si vous ne voulez pas cuire au torchon, on peut couper le morceau en gros 'steaks' à applatir de la paume de la main et mettre à cuire comme ci-dessous.

Légumes : éplucher et mettre tous les légumes en gros morceaux dans un large fait-tout. Couvrir juste de bouillons de légumes (jusqu'à hauteur des légumes seulement).

Mettre à cuire..

Une fois que ça bout, poser par dessus le roti dans son torchon.. ou poser doucement les steacks. Couvrir ..

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant une bonne heure ou une heure et demi.

L'eau devrait être presque évaporée..

Pour servir : sortir le roti ou les morceaux de steaks..

Réduire les légumes et le reste de jus en purée très fine. Ajouter de la crème de coco. Laisser cuire quelques minutes, le temps que la crème épaississe. Rectifier l'assaisonnement.

Avant de servir, parsemez de persil ou de feuilles de coriande ciselées..

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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