Ragout a la Bière


 

Bientôt Pâques, il ne fait pas encore bien chaud. Pour se réchauffer, une recette simple et rapide, inspirée par une recette belge, un ragout à la bière dans laquelle on peut ajouter selon la saison d'autres légumes.  hé hé, non il n'y a pas de viandes animales

INGREDIENTS  - pour 4 personnes environ

1 tasse de Protéines de soja (gros morceaux) - On les trouve dans les magasins bio, photo en bas de recette.

8 champignons moyens, ou une boite de champignons en conserve
On peut cuisiner aussi avec un mélange de champignons en conserve.
2 gros onions
1 cuillérée à café d'arrow root ou de Maizena
2 canettes de biere (j'ai cuisiné avec de la bière sans alcool)
Sel, poivre
Thym, Laurier
Du bouillon de légumes
2 cuillérée de tamari ou sauce de soja

RECETTE

Mettre les protéines de soja dans du bouillon de légumes froid  (juste de quoi les couvrir)  + 2 cuilllérées à soupe de Tamari ou sauce de soja

Porter le bouillon à chauffer, sans faire bouillir. Laisser les protéines de soja gonfler pendant environ une quizaine de minutes, le temps que le bouillon soit évaporé. 

Pendant ce temps :

Couper les onions en tranches fines. Les faire revenir dans une casserole à feu doux, le temps que les onions dorent.  Vous pouvez faire revenir à l'huile si vous aimez. (Je n'ajoute pas d'huile, le suc des onions est suffisant pour les faire dorer)

Ajouter les champignons tranchés, faire cuire sur feu doux en mélangeant bien pour que ça n'attache pas.
 
Egoutter les protéines de soja qui ont maintenant bien gonflé.  Les ajouter aux champignons-oinions. 

Ajouter la bière + du thym + 1 feuille de laurier. 
Laisser mijoter pendant une petite demi-heure.
Rectifier le gout, sel, poivre.  Ajouter les légumes que vous voulez, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Je n'ai ajouté que des pommes de terre.

En fin de cuisson : mélanger 1 cuillérée à café d'arrow root ou de mazeina à 1 cuillérée d'eau, verser dans le jus de cuisson, bien mélanger jusqu'à épaississement.

Au moment de servir, ajouter un peu de persil..
Servi avec du pain aux graines.. très bon !

Les protéines de soja ressemblent à ça.. Les petits morceaux conviennent pour les plats comme les chilis, hâchés. Pour cette recette, j'ai utlisé les pépites de soja soufflées, gros morceaux. C'est très bon marché.


 

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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