Tortillas

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Quoi de mieux que les Tortillas pour terminer des restes de la veille, ou utiliser des légumes qui doivent être écoulés, ou comme ici : Tortiallas pour gens pressés. Pour préparer ces tortillas, choisir un bon tofu nature qui s'imprègne bien de la marinade. J'utiiise le Tofu nature à 1,70€ /500g (voir la photo dans le diapo des produits des magasins asiatiques)

INGREDIENTS :  Selon le nombre des convives et la taille des tortillas

1 à 2 tortillas par personne
1 à 2 oignons coupé en petits dés
1 boite de mais en conserve (4 personnes)
1 salade (laitue ou autre)
1 tomate par personne
120g de Tofu par personne
de la Marinade (Quand je n'ai plus de marinade maison, recette plus bas,  j'utilise la marinade Mamasita.)
Feuilles de menthe ou de coriandre pour décorer

  On peut mettre n'importe quel légume : par exemple courgettes crues râpées, carottes découpées en julienne, juste blanchies à l'eau bouillante quelques minutes..

Sauce :

1 petit pack de crème de soja
3 cuillérées de ketchup
1 à 3 feuilles de menthe ciselées
1 à 3 feuilles de coriandre ciselées
sel-poivre selon votre goût

Ma marinade pour bbq (doubler ou tripler les quantités)

(j'en prépare en grande quantité, mis dans un petit pot en verre avec couvercle, ça se conserve bien au frigo.)

4 cuillérées à soupe de tamari ou sauce de soja
1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillérées à soupe de sirop d'agave  (boycot du sirop d'Erable du Canada, voir le blog Myspace PetaFrance - ICI)
1 cuillérée à café de 5 épices (si vous n'en avez pas, remplacer par canelle, poivre, gingembre, coriandre. Hélas, ça ne remplacera pas le gout des 5 épices)
1 cuillérée à café d'extrait de caramel  (dans les rayons gateux farines des magasins)
1/4 cuillérée à café de poivre
1 gousse d'ail pilée

Chauffer doucement tous les ingrédients dans une petite poele pendant quelques minutes, en mélangeant bien. Ne pas porter à ébullition !  Laisser refroidir avant de mettre le tofu dans la marinade.

RECETTE :

Si possible, quelques heures avant : découper le Tofu en tranches dans le sens de l'épaisseur. Mettre les tranches à mariner, surtout si vous avez un Tofu industriel qui absorbe mal la marinade.  Cuisson : mettre le tofu et la marinade dans une poele ou work et procéder comme ci-dessous *

Je manque souvent de temps pour laisser la marinade longtems, je procède ainsi pour aller plus vite. Encore là attention,  le gout est excellent seulement avec le tofu mentionné.

Mettre la marinade directement dans la poele ou le wok.  Y poser les tranches de tofu, les retourner doucement pour ne pas les casser. * Porter doucement à chauffer, le temps que le Tofu s'imprègne de la Marinade.  Laisser cuire jusqu'à presque évaporation de la marinade - Ca va un peu caraméliser,  attention à ne pas laisser sur feu trop fort.

 

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Pendant que ça cuit :

Laver et couper les légumes en dés,  trancher la salade.
Disposer sur une assiette de service, comme vous le voulez.. décoré de feuilles de menthe.

Poser autour les tranches de tofu.
Chauffer les tortillas  (à feu doux dans une grande poele, ou au grille-pain, dans ce cas, plier la tortilla et retourner pour chauffer)

Sauce : mélanger la crème de soja avec le ketchup.  Ajouter les feuilles de menthe et de coriandre ciselées, sel et poivre si vous aimez.

Chacun mettra dans sa tortilla ce qu'il aime

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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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