VegBoulettes Frites

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Ces boulettes peuvent être préparées en grande quantité, puis être congelées jusqu'au moment de les intégrer dans des plats, ou mangées seules avec une sauce barbecue. C'est volontairement que j'ai pas ajouté de l'ail, afin que les boulettes puissent ensuite être ensuite cuisinées "à toutes les sauces" qui auront de l'ail. Les personnes allergiques au gluten pourront remplacer la farine par de la farine sans gluten.

INGREDIENTS :  pour environ 35 boulettes (selon la taille).  

250 g de chou blanc râpé

250g de carottes râpées

1 oignon de taille moyenne hâché finement (ou râper)

1 1/2 cuillérée à soupe de feuilles de persil hâché frais (ou séché si vous n'avez pas de persil frais) 

2 cuillérées à soupe de fécule de pomme de terre 

3 cuillérées à soupe de farine (peut-etre plus, selon le mélange que vous obtiendrez)

2 cuillérées de sauce de soja mélangée à 1 cuillérée à soupe de pâte de curry doux (plus fort si vous souhaitez un goût plus épicé) 

sel - poivre - huile 

RECETTE :

Mélanger le chou, les carottes, l'oignon râpés, et le persil  (c'est plus facile de le faire en utilisant les mains)

Mélanger la sauce de soja et le curry, verser sur les légumes, mélanger pour que la sauce soit bien répartie.

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Mélanger dans un bol la fécule de pommes-de-terre et la farine. Ajouter aux légumes, mélanger et pétrir comme pour une pâte. Si vos légumes ont rendu trop d'eau, ajouter un peu plus de farine pour obtenir la consistance qui permettra aux boulettes de ne pas éclater. Saler et poivrer. 

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Pour former les boulettes : passer les mains sous l'eau froide, prélever une quantité équivalente à 1 cuillère à soupe, former une boulette en la roulant dans les paumes des mains. Une fois toutes les boulettes formées, laisser au réfrigérateur pendant au moins 1h et plus si vous pouvez.

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Faire cuire les boulettes : mettre de l'huile dans une poêle, faire frire les boulettes, égoutter sur un papier absorbant.

Pour faire plus rapide, j'ai fait frire les boulettes dans la friteuse sur la terrasse, pendant 2 minutes.

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Laisser refroidir avant de congeler les boulettes par portions. 

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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