Pâtes de Konjac ou Shirataki - Zéro Calories

 Shiratakikonjac

Cela fait plusieurs années que je cuisine les nouilles de Konjak, également appelées spaghettis Shirataki,  dont je suis fan, et qui se cuisinent comme les spaghettis ou nouilles.  Le produit a fait son arrivée en France depuis quelques années, mais était hélas encore introuvable. On peut maintenant en acheter dans les grandes surfaces (au rayon diététique) et dans les hypermarchés asiatiques.

Le konjak est une plante dont la racine est mangée au Japon. Déclinées sous forme de spaghettis, de tagliatelles, ou de riz, les pâtes de konjac n'ont aucune valeur nutritive, pauvres en calories et en hydrates de carbonne, mais riches en fibres,  il convient de les cuisiner avec autant de légumes, d'épices ou de viandes végétales que l'on veut. Le konjac est notre ami minceur, j'aime sa texture croquante, et la rapidité avec laquelle on le cuisine. Les pâtes de konjac n'ont aucun goût, elles s'imprégneront des épices et des autres saveurs.

C'est vendu en barquettes qui ne nécessitent pas d'être gardées au réfrigérateur, avec une longue date de conservation. Les entreposer dans un placard suffit.  Le prix varie selon les points de vente, ça reste économique. A noter par exemple que les pâtes de konjac "Gayelor Houser" vendues en grande surface sont exactement les mêmes, mais vendues à un prix plus élevé que celles vendues dans l'hypermarché Asiatique Paris Store.

En ouvrant la barquette, les pâtes dégagent une odeur forte. Il faut BIEN les rincer et égoutter avant de les préparer. Elles ne nécessitent pas de cuisson comme les spaghettis ou nouilles, juste d'être mises à chauffer dans de l'eau ou du bouillon pendant quelques minutes.

Je fais la chasse aux déchets dans la cusine, plutôt que de les jeter à la poubelle, les barquettes des pâtes supportent la cuisson vapeur peuvent être utilisées pour les divers beurres fait-maison, tofu, pâtés etc..

Autres produits dérivés du konjac :

- La gomme de konjac, présentée sous forme de poudre, qui sert d'épaississant dans les plats.

- Le gohan ou le riz rond de konjac

Les Pâtes de konjac avec des pleurotes géantes dans une sauce au curry..  Recette à venir

Shiratakipleurottescurrya

 

 

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