Bol de Crudités avec filets de Protéines de Soja caramélisés

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Une salade rafraîchissante qui peut être préparée à l'avance, et laissée avec la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment du repas.

INGREDIENTS : Adapter les quantités selon les convives.  Pour 4 personnes - Ajouter les crudités de votre choix.

Salade :

Salade de votre choix

3 branches de céleri

4 carottes

1 concombre

Des feuilles de coriandre et de menthe - optionnel. Si vous n'en avez pas, remplacer par des feuilles de persil plat.

3/4 gousses d'ail

Vermicelles de riz (optionnel)

Protéines de soja : Voir PROTEINES DE SOJA ou Viande de Soja

1 grosse escalope de protéine de soja par personne OU en morceaux

Bouillon de légumes

1 cuillérée à café de cucurma en poudre (ou autre épice)

poivre

Sauce :

2 cuillérées à soupe de sauce de soja ou tamari

jus d'un citron

un peu d'eau

3 gousses d'ail

METHODE :

Préparer les protéines de soja :

Mettre du bouillon de légumes dans une casserole, porter à chauffer, déposer les escalopes ou morceaux de protéines de soja, baisser le feu sur doux, laisser les protéines de soja gonfler. Pendant ce temps préparer les crudités.

Préparer les crudites : laver, éplucher (sauf le bio), et couper/trancher finement.  Mettre dans un saladier, ajouter les feuilles de coriandre, ou de persil, de menthe si vous aimez.

Les protéines de soja sont gonflées. déposer dans une passoire ()garder le bouillon). Une fois tièdes, presser dans les paumes des mains pour extraire le trop de bouillon.

Couper les escalopes si vous en utilisez en filets. Faire dorer dans une poêle à l'huile végétale, sur feu moyen pour extraire le surplus de bouillon.  Verser du sirop d'agave sur les filets et poivrer, monter la chaleur et laisser caraméliser, ajoule cucurma à la dernière minute.  Attention  à ne pas laisser brûler. Mettret de côté.

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Préparer les vermicelles de riz : les mettre dans le bouillon de légumes qui a servi à faire gonfler les protéines de soja. Faire cuire 5 minutes, égoutter, laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Ajouter de l'eau si la sauce de soja est trop épaisse.

Au moment du repas :

Déposer dans un bol : les vermicelles de riz, le mélange de cruidités, les filets de protéines de soja. Présenter la sauce à part, chacun se servira.

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