Des Crêpes .. à ma façon

    

Après plusieurs essais pour obenir des crêpes qui me rappelleraient les crêpes de mon enfance... des crêpes faites à ma façon, savoureuses qui font oublier qu'elles ne contiennent pas d'oeufs, ni de lait de vache Sourire  J'aime le challenge de trouver comment mettre au point des recettes qui font ouvrir grands les yeux de surprise aux amis qui sont convaincus, comme une majorité des gens, que nous devons nous priver des bonnes choses, parce que faire des crêpes sans oeufs et sans lait ohh .. sacrilège !! Langue tirée 

 INGREDIENTS : Selon l'épaisseur des crêpes que vous ferez .. pour 8 à 12 crêpes.  J'en ai fait plus pour en congeler non sucrées.

1 Litre de lait de coco : je l'ai fait avec 1 paquet de lait de coco en poudre et de l'eau pour obtenir 1 litre de lait OU utiliser du lait de coco en conserves ou en briques. Le lait de coco en poudre est plus économiqe.

Voici la poudre de coco que j'ai utilisée :

 2 tasses de farine de seigle  (1 tasse = 1 petit verre de table)

1 tasse de Maizena

3 cuilléées à café d'arrow-root

3 cuillérées à café de margarine (non-hydrogénées)

1 cuillérée à café de bicarbonate alimentaire

1 cuillérée à café de vinaigre de cidre

quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'arome (fleur d'oranger ou autre)

METHODE :

Préparer le lait de coco pour obtenir 1 litre de lait de coco assez épais. Le paquet de lait de coco en poudre est la quantité doit normallement être diluée dans 1 Litre 1/2 d'eau. Je n'ai rajouté qu'1 litre pour que le lait soit plus épais.

Mettre dans un grand bol : les farines + arrow root + bicarbonate alimentaire et les mélanger

Verser le lait de coco sur le mélange , peu à peu tout en mélangeant au fouet.  Ajouter le reste de lait, mixer pour enlever les grumeaux.

Ajouter la margarine juste fondue - mélanger

Lasse la pâte reposer un peu.

Au moment de faire les crêpes, ajouter le vinaigre de cidre et l'extrait d'arôme que vous aimez.

Huiler  une poele et  faire les crepes en versant une louchée de pâte dans la poêle.  Etaler la pâte et laisser dorer. Retourner la crepe pour faire dorer  l'autre  côté..

Faire cuire sur une chaleur forte.. J'ai meme réussi à faire sauter la crêpe Rigolant

Arrosées de sirop d'agave et saupoudrées de sucre glace

 

 

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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