Galettes (Burger) au Sésame, Sauce à l'Avocat

Sesameburger

Des galettes faites avec des pois-chiches et des petits pois, relevées de feuilles de menthe et d'épices, puis panées aux graines de coriandre.

INGREDIENTS : J'en ai fait en grande quantité pour en congeler, réduire les portions si vous ne souhaitez que 4 galettes 

800 g de pois-chiches en conserve

300g de petits pois surgelés, laissés à température ambiante pour qu'ils soient juste ramollis mais pas tout à fait décongelés

1 oignon 

2 cuillérées à café de chaque : cumin et coriandre en poudre 

1 cuillérée à café de curcuma 

3 cuillérées à soupe de feuilles de menthe hâchées. Remplacer par des feuilles de persil plat ou de coriandre si vous n'avez pas de menthe.

sel - poivre 

Pour la panure :

1 cuillérée à soupe de farine

2 cuillérées à soupe de graines de sésame 

RECETTE :

Rincer et égoutter les pois-chiches, mettre dans un robot mixer, mixer sans faire une pâte. Verser dans un grand bol

Mettre les petits pois dans le robot mixeur, mixer de meme. Verser dans le bol 

Hâcher les feuilles de menthe, ajouter dans le bol avec le cucurma et les épices. Saler et poivrer.

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Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Former des galettes de la taille que vous souhaitez, puis les mettre au réfrigérateur aussi longtemps que vous le pouvez, au minimum 1h.

Au moment de cuisiner : mélanger la farine et les graines de sésame dans un plat creux, passer les galettes dedans en les enrobant bien.

Sesameburger3

 

Verser de l'huile dans une poêle, faire dorer les galettes en les retournant pour qu'elles cuisent uniformément.

Servir avec une sauce de votre choix, du yaourth au concombre et à la menthe

avec une sauce à l'avocat :

Mixer la chair d'1 avocat avec le jus d'1 citron, ajouter des feuilles de menthe ou de coriandre, saler et poivrer.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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