Pancakes au Pommes et aux Raisins

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Des pancakes enrichies de pommes et de raisins secs, que l'on peut manger individuellement, ou empiler les unes sur les autres pour former de manière originale un "gateau", avec une sauce caramel ou une autre sauce de votre choix, chocolat ou compote de fruits, crème de coco chantilly.  

INGREDIENTS : pour 6 personnes. Adapter les quantités, selon la farine et le lait que vous utilisez. 

2 Tasses de farine (230g)

6 cuillérées à soupe de sucre roux (ou remplacer par du sirop d'agave)

1 cuillérée à café de bicarbonate alimentaire 

2 Tasses de lait végétal (430ml) - j'ai mis du lait de soja vanillé 

2-3 pommes selon la taille 

3 cuillérées à soupe de raisins secs 

pincée de sel

1 cuillérée à soupe d'huile  (j'ai mis de l'huile de colza)

Sauce caramel, chocolat ou coulis de fruits 

RECETTE : 

Mettre la farine dans un grand bol. Ajouter le bicarbonate, le sel, le sucre. Mélanger 

Verser le lait peu à peu en mélangeant au fouet.  Ajouter ensuite l'huile. Si vous avez des grumeaux, mixer avec un mixeur plongeant. La pâte doit être plus épaisse que la pâte pour les crêpes traditionnelles Françaises. Laisser reposer pendant que l'on coupe les pommes.

Eplucher les pommes (si pas bio), couper en tranches fines pour qu'elles puissent cuire rapidement. Ajouter les tranches de pommes dans le bol, ainsi que les raisins secs, mélanger pour obtenir une pâte épaisse.  

Passer de l'huile sur le fond d'une poêle,  faire chauffer et verser une louchée de pâte: les pancakes sont plus épais que les crêpes. Faire dorer, puis retourner le pancake à l'aide d'une spatule. Une fois cuite, transférer le pancake sur une assiette. Procéder de même avec le reste de la pâte.

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Manger les pancakes de suite, avec de la sauce caramel, du coulis de fruits, ou de la sauce au chocolat. 

J'ai trouvé plus facile de former une sorte de "gâteau",  sans me compliquer la vie en cuisine :

Poser les pancakes les uns sur les autres sur une assiette. Une fois toutes cuites, arroser chaque pancake de la sauce de votre choix, en partant de la dernière de la pile, en soulevant les autres au dessus à l'aide de la spatule (elles sont chaudes). 

Pour finir, verser de la sauce de votre choix sur le dessus du tas de pancakes, et autour.  

Trancher des parts comme pour un gâteau, accompagnées de sauce caramel, chocolat, de coulis de fruits, ou de crème de coco fouettée. 

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