Tofu au Quinoa, Légumes Rôtis et Sauce

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J'avais voulu profiter du four dans lequel j'avais mis des légumes à rôtir, pour faire dorer des bouchées de tofu passées dans le quinoa qui restait dans le réfrigérateur.  Si vous n'avez pas de quinoa, vous pouvez utiliser une panure traditionnelle.  

INGREDIENTS :

Les Légumes : adapter les quantités de légumes selon le nombre de vos convives, modifier, ajoutez les légumes de votre choix. 

Des tranches ou des morceaux de courge 

Des pommes de terre coupées en quartier

Des envides

Des carottes 

de l'huile d'olive

de la sauge séchée

du basilic séché

2 gousses d'ail écrasées 

2 cuillérées à café de sirop d'agave (pour les endives)

sel - poivre 

Le Tofu : pour 4-6 personnes (selon l'appétit des mangeurs) 

Du quinoa : 8 cuillérées à soupe de quinoa 

250g de tofu nature 

Sauce-Marinade : 

100 ml de crème végétale (j'ai utilisé la crème de coco qui est épaisse)

4 cuillérées à café de moutarde mi forte

4 cuillérées à café de sirop d'agave

4 cuillérées à café d'huile d'olive

Sel - poivre 

1 cuillérée à café de pâte de curry pour la sauce, optionnel. 

1 cuillérée à café de feuilles de coriandre hâchées, ou de feuilles de basilic, ou de persil plat hâché

RECETTE :

Faire cuire les Légumes : allumer le four à 220° 

Eplucher les légumes, couper les pommes de terre en quartiers, les carrottes dans la longueur, la courge en grosse tranches. 

Nettoyer l'endive, couper le pied.

Déposer l'ail écrasé sur le fond d'un grand plat allant au four. Ajouter les légumes coupés, arroser d'huile d'olive.

Saupoudrer les pommes de terre de basilic, et les carottes de sauge. Verser le sirop d'agave sur les endives.

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Mettre à cuire au four pendant 20-30 minutes,  selon la chaleur de votre four. Surveiller la cuission : Les tranches de courge cuiront rapidement si elles ne sont pas épaisses, les enlever du plat et mettre de côté. Saler et poivrer à mi cuisson. 

Pendant que les légumes rôtissent, faire cuire le quinoa dans de l'eau salée et poivrée (1 mesure de quinoa pour 2 mesures d'eau). Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser refroidir. 

Faire la sauce-marinade : 

Mettre tous les ingrédients dans un bol, SAUF la pâte de curry et les feuilles de coriandre, mélanger pour obtenir une crème épaisse.  

Tofuquinoaroastedveggies1Tofu : 

Rincer et sécher le tofu. Couper des tranches puis couper en morceaux. 

Prélever la moitié de la sauce-marinade,  verser dans une assiette ou un ramequin profond.Transférer les morceaux de tofu dans la marinade, mélanger pour que le tofu s'imbibe bien. 

Détacher le quinoa à la fourchette, verser dans une autre assiette ou ramequin profond. Passer les morceaux de tofu marinés dans le quinoa, déposer sur une plaque allant au four, couverte de papier de cuisson. 

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Mettre à dorer au four pendant 20 minutes à 200 ou 220° selon la chaleur de votre four. 

Au moment du repas :

Verser le reste de la sauce-marinade dans un bol, ajouter les feuilles de coriandre hâchées (ou herbes) et la pâte de curry si vous le souhaitez.

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Servir les bouchées de tofu avec les légumes et la sauce. 

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