Tofu Brouillé aux Poireaux
Ce Tofu "brouillé" façon oeufs brouillés à préparer pour un brunch ou pour un dîner léger, est un plat de dépannage quand je n'ai pas le temps de cuisiner. On peut mêttre les légumes et les épices que l'on veut. Pour le brunch de ce matin, j'ai ajouté des tranches de "Saumon Vegan" de VBites, accompagnés de tranches de pain grillé et de quelques fruits.
INGREDIENTS : pour 2 personnes
250 g de tofu nature 
1/2 poireau
1 gousse d'ail écrasée
1/2 cuillérées à café de basilic
1/2 cuillérée à café d'origan (ou autre herbe que vous aimez)
1 cuillérée à soupe de Sauce Worcestershire Fait-Maison ou celle de votre choix
1 cuillérée à café de Bouillon en Poudre Fait-Maison (ou 1/2 cube de bouillon de légumes émietté)
Des feuilles de coriandre ou de persil hâchées
Des tomates cerises (ou grosses tomates coupées en dés)
Sel et poivre
Si vous souhaitez : des tranchés vegetaLiens ou du Saumon Fumé Vegan de VBites (en vente sur un site vegan français) 
RECETTE :
Trancher le poireau. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
Rincer et sécher le tofu. L'émietter en l'écrasant avec les mains au dessus du poireau. Mélanger et faire cuire pendant 5 sur feu moyen.
Ajoure l'ail écrasé, mélanger, puis ajouter les herbes, les épices, la sauce worcestershire et la poudre de bouillon. Laisser mijoter sur feu doux, pendant 10 minutes tout en continuant à mélanger à l'aide d'une spatule. Rectifier l'assaisonnement, sel et poivre.
Couper les tomates cerise en 2 (ou les grosses tomates en petits morceaux), ajouter au tofu.
Hâcher les feuilles de coriandre ou de persil, ajouter au tofu. Mélanger sans laisser poursuivre la cuisson pour garder la texture des tomates et des feuilles.
Servir avec les tranches de jambon, saucisse, ou saumon vegan. Pour un dîner léger, présenter le Tofu brouillé dans des feuilles de salade romaine, avec une sauce au yaourth nature citronné.
