MIJOTEUSE Basse Température

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Cuisiner à la mijoteuse basse température permet de préparer un repas sans qu'on aie à faire attention à ne pas brûler les aliments, en plus de libérer l'espace cuisson dans la cuisine. J'utilise 3 mijoteuses différentes, selon la quantité à cuisiner. Les mijoteuses crock pot sont relativement chères, donc faites comme moi : s'inscrire sur les sites marchands comme c-discount, amazone, etc.. pour profiter des promotions mais surtout des ventes flash, ajouter sur votre liste de cadeaux pour Noêl ou votre anniversaire .. 

1) Les 2 mijoteuses à gauche, sans programmateur,  sont de la marque Américaine "Crock Pot", l'un est assez grand pour y mettre des rôtis à mijoter ou cuisiner pour beaucoup de personnes. Sa fermeture hermétique permet ensuite de transporter le plat cuisiné dans un sac de transport.

L'autre crockpot modèle rustique a un super look de soupière à l'ancienne, qui permet de passer de la cuisine directement à table. C'est le crockpot que je préfère. ATTENTION à ne pas faire tomber le couvercle, ou le pot, c'est en grès. Si vous cuisinez au gaz, vous pouvez saisir les aliments directement avant de passer en cuisson basse température, mais en mettant la grille fournie avec sur le feu pour que la marmite ne craque pas à la chaleur directe des flammes. Je me sers de cette grille dans la marmite pour cuire "vapeur". il n'est pas adapté pour des plaques électriques.

Le Plus : les cuves en grès permettent de les mettre au réfrigérateur, passent au four et au lave-vaisselle. Le petit crokcpot marmite est donc idéal, quand on a un plat à faire gratiner sous le gril ou dans le four. Je mets souvent la marmite dans mon four barbecue Weber, en étant sure que rien ne sera surcuit.

2) Le modèle à droite, est une mijoteuse Brandt avec minuteur programmable jusque 10h, achetée en Flash vente à 21€ sur c-discount.  Il n'est pas besoin d'acheter une mijoteuse qui soit chère, celle-ci se met en mode "garder au chaud" une fois le cycle de cuisson terminé. 

3) Une nouvelle mijoteuse basse température sympa a rejoint notre cuisine de la marque Morphy Richards expédiée par Cdiscount.   Elle est toute simple, prend peu de place surtout au rangement puisque le socle se met dans la marmite. De petite taille, idéale lorsque l'on veut cuisiner pour deux, pratique à emporter en vacances sans devoir s'encombrer. Elle a 3 fonctions : cuisson haute, basse, moyenne. Elle chauffe rapidement, mais SURTOUT son prix en promotion sur le site cdiscount défie toute concurrence durant les soldes : 12€ (!!).  Pour la tester j'ai fait une ratatouille au curry, pendant que j'avais mis du Tofu à cuire dans le crock pot. REF : MORPHY RICHARDS Mijoteur Aspects - 4.5L - M460751E. Hélas dès la fin de soldes, la mijoteuse passait à 47€ vendue et expédiée par un site partenaire de Cdiscount.

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Ces mijoteuses basse température ne permettent pas de saisir les aliments rapidement pour les faire dorer.  En mettant sur "cuisson forte", une fois le crock pot bien chaud, déposer les tofus, seitan, pommes de terre et autres légumes qui seront dorés lentement, ça prend plus de temps. On peut donc partir faire ses courses et laisser dorer les aliments, au retour il suffit de remettre sur cuisson "basse" pour poursuivre la cuisson avec les autres ingrédients jusqu'à la fin sans que l'on s'en préoccupe . Cette méthode est utile si l'on veut pré-dorer le tofu ou le seitan avant sa cuisson, et éviter qu'il ne gonfle en cuisant (nuggets par exemple).

La plupart des recettes des autres catégories peuvent être préparées à la mijoteuse. 

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