Tofu à la Sauce Barbecue
Le tofu a été cuit dans une mijoteuse basse température, ce qui ne demande pas de rester dans la cuisine pour surveiller la cuisson. Le tofu peut être cuit dans une poêle profonde, ce qui se fera rapidement mais en tenant compte qu'il faudra faire mariner le tofu dans la sauce barbecue un peu plus longtemps pour lui enlever le goût insipide.
INGREDIENTS : pour 4 personnes
500 g de tofu ferme = voir TOFU
Sauce Barbecue :
300 ml de sauce ketchup
1 cuillérée à soupe de vinaigre de cidre (je fais moi-même mon vinaigre de cidre à partir de pommes bio. Les vegans acheteront du vinaigre de cidre pas forcément bio, mais sans caséine).
2 cuillérées à soupe de sauce de soja ou de tamari
3 cuillérées à soupe de sirop d'agave
1 cuillérée à café de sel au piment d'espelette OU du sel, et du piment moulu (très peu si vous n'aimez pas le gout piquant)
2 gousses d'ail
Sel, poivre
METHODE : j'indique les 2 modes de cuisson
1) Cuisson à la mijoteuse basse température. => voir MIJOTEUSE Basse Température
Rincer et sécher le tofu. Couper en morceaux.
Huiler légèrement le fond et les parois de la mijoteuse basse température. Déposer les morceaux de tofu.
Mélanger les ingrédients pour la sauce barbecue, verser sur le tofu.
Mélanger délicatement, rectifier le sel, poivre. couvrir.
Mettre la mijoteuse basse température sur la température "basse", et laisser cuire pendant 6 heures.
Le tofu préparé ainsi est excellent. Ciseler des feuilles de coriandre ou de persil plat, Servir avec du riz ou les accompagnements de votre choix.
2) Cuisson à la pôele :
Procéder comme ci-dessus, préparer la sauce barbecue.
Verser un peu d'huile dans une poêle profondre, ajouter les morceaux de totu, verser la moitié de la sauce dessus, et laisser mariner aussi longtemps que poissible.
Faire dorer pendant quelques minutes. Ajouter le reste de la sauce barbecue, mélanger en faisant attention à ne pas casser les morceaux de tofu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes sur feu doux. Surveiller la cuisson pour que le tofu ne caramélise pas et ne devienne sec.
