Galettes de Courge
Il me restait de la courge que j'ai transformée en pancakes (ou galettes), qui ont remplacé le pain de "champignons burgers". Facile, rapide à préparer, avec peu d'ingrédients.
INGREDIENTS : changez les farines selon vos goûts, il faut obtenir une pâte épaisse mais souple. Selon la qualité de vos farines, il faudra en mettre moins ou plus, le liquide est apporté par la courge.
500g de courge cuite
150g de farine de blé (bio de préférence)
150g de farine de mais
100g de maizena
1 ou 2 tiges d'oignon vert
1/2 cuillérée à café de gingembre + 1/2 cuillérée de coriandre moulue
1/2 cuillérée à café de sauge sec + 1/2 cuillérée à café d'origan sec.
Sel -poivre
Huile d'olive
METHODE :
Faire cuire la courge à la vapeur. Une fois cuite, laisser refroidir, puis couper la chair et l'écraser à la fourchette dans une assiette creuse.
Ajouter les farines, malaxer pour obtenir une pâte souple et qui reste humide.
Ajouter les épices, les herbes et les tiges d'oignon vert tranchées. Saler et poivrer.
Verser de l'huile d'olive dans une poêle. Prélever une poignée de pâte, l'applatir en forme de galette. Faire dorer de chaque côté.
Servir chaudes ou tièdes.
Pour notre repas, les galettes ont remplaceé le pain burger, en ajoutant :
de la sauce tomate relevée, de la choucroute, des pleurotes royales marinées dans une sauce barbecue puis grillées, des tranches de tomates, d'oignon, des oignons frits.
