Petits Pains aux Herbes et aux Tomates Séchées

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Cela fait des années que j'adapte une recette d'un magazine USA, qui comprenait de ingrédients végétaRiens pour en faire des petits pains vegan, préparés façon "biscuits" ou façon "pain pour burger".  L'idéal est donc d'en préparer en grande quantité pour satisfaire tous les appétits, une fois j'intègre du basilic, une autre fois des feuilles de coriandre, selon ce que j'ai dans la cuisine.  C'est sans doute l'un des petits pains les plus faciles et les plus rapides à faire.  Pour me simplifier la vie je mesure les ingrédients en Tasse, la paresse de devoir convertir en sortant la balance.  

INGREDIENTS : Unité de Mesure, voir => Unité de Mesure 1 Tasse

Pour 9 petits biscuits-pains OU 4 pains (pour les burgers)

1/2 tasse de lait végétal de votre choix 

1/4 tasse d'olives hâchéesPlateaugourmand

1/2 tasse d'huile (d'olive claire. Je fais parfois la recette avec une huile d'olive très verte, les biscuits prennent la couleur comme sur la photo de mon assiette snack)

1/4 tasse de feuille d'épinards hâchés, (ça donne environ 2 cuillérées à soupe)

1/4 tasse de tomates séchées 

1/4 tasse de feuilles de basilic hâchées, OU de feuilles de coriandre hâchées 

2 tasses de farine (bio de préférence)

1/2 cuillérée à café de sel 

Des graines de sésame OU des pignons de pin

1 cuillérée à café de bicarbonate alimentaire

1 cuillérée à café de vinaigre de cidre

METHODE : Allumer le four à 200° 

Mélanger dans un bol : la farine + le sel + le bicarbonate alimentaire - Mélanger

Mélanger dans un autre bol : le lait + l'huile + les feuilles de basilic ou de coriandre hâchées + les tomates séchees hâchées + le sel. Mélanger.

Ajouter en dernier le vinaigre de cidre qui épaissira le mélange liquide.  

Faire un puits au milieu de la farine, verser le mélange liquide d'un coup. Mélanger puis pétrir la pâte pour que la farine absorbe le liquide. 

Cuisson : 

Pour les pains burger : diviser la boule de pâte en 4, former des petits pains. Poser sur une feuille de cuisson ménager légèrement huilée, Badigeonner de lait végétal, déposer des graines de sésame, faire cuire pendant 25 minutes. NOTE : surveiller la cuisson selon votre four, les petits pains doivent rester moelleux. 

Pour des petits pains style biscuits : Etaler la pâte dans un plat, diviser 9 portions à l'aide d'un couteau; Tranférer les petits pains sur une feuille de cuisson ménager légèrement huilée, ou sur un plat allant au four.  Badigeonner avec un peu de lait végétal, déposer des graines de sésame. mettre à four chaud pendant 15 minutes.  Surveiller la cuisson, selon la chaleur de votre four.  Les biscuits doivent rester moelleux. 

Une photo du "Best Burger 2015" sera ajoutée dans l'après midi.

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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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