Pizza base de Chou-Fleur

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Des Anglo-Saxons ont eu l'idée géniale de remplacer la pâte à pizza par du chou-fleu moulu. Bien que la plupart des recettes indiquent des oeufs, j'ai converti celle-ci à la Vegan.  C'est tout simplement délicieux.  Ma base de "pizza" est foncée parce que j'ai utilisé des amandes moulues avec la peau. Pour obtenir une pâte plus claire, il faudra donc enlever la peau des amandes avant de les réduire en poudre. Une fois la base cuite, on peut la garnir avec tout ce que l'on aime. 

INGREDIENTS :  pour 4 personnes 

1 chou fleur de taille moyenne. J'avais un gros chou-fleur, une partie a été travaillée pour cette pizza, l'autre partie a été utilisée pour faire des "tranches de pain" avec d'autres ingrédients (ça sera publié ultérieurement).

1/2 cuillérée à café de basilic

1/2 cuillérée à café d'origan

1/2 cuillérée à café d'ail en poudre

3 cuillérées à soupe pleines d'amandes en poudre

1 cuillérée à soupe de levure maltée 

2 cuillérées à soupe de maizena

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

Sel - poivre 

Pour la garniture : ce que vous aimez .. 

de la sauce tomate 

des coeurs d'artichauds

des tomates cerises 

du lait de coco solide

du fromage Vegan de votre choix. j'ai râpé du Fromage Violife

METHODE :

Pour la base : Allumer le four à 180° (ou 200° selon votre four)

Rincer le chou fleur, puis l'essuyer.

Couper les fleurets du chou-fleur, garder les morceaux de troncs pour faire une soupe ou pour des salades.. enfin, si vos chiens ne les mangent pas avant, comme les nôtres l'ont fait. 

Mettre les fleurets dans un robot ménager ou un robot manuel pour les réduire en semoule. On obtient 400g (environ)

Mettre la semoule de chou fleur à cuire à la vapeur pendant 10 minutes (ou passer au micro-ondes si vous en utilisez, pendant 3-4 minutes)

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Laisser la semoule refroidir, transférer sur un torchon propre, tordre le torchon pour faire sortir l'eau.  Mettre dans un grand bol.

Ajouter la poudre d'amandes, la levure maltée, l'huile d'olive, les herbes, saler et poivrer. Pétrir à la main et former une boule. Laisser reposer un peu au réfrigérateur si vous en avez le temps.

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Préparer un papier ménager, déposer la boule de chou fleur, étaler avec la paume de la main, pour obtenir une forme homogène. 

Mettre à cuire au four pendant 10 minutes (surveiller la cuisson, selon la chaleur de votre four). 

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Une fois la base prête, préparer votre pizza avec ce que vous aimez. 

Voici ce que j'ai fait : 

Etaler de la sauce tomate sur la base de la pizza. 

Pendant que ça cuisait, j'ai fait revenir des champignons qui ont été déposes sur la sauce tomate.

Des coeurs d'artichauds égouttés, et séchés, puis coupés en 2, des tomates cerises ont été ajoutées.

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Déposer des bouts de lait de coco solide, saler et bien poivrer. C'est la partie supérieur du lait de coco qui se solidifie quand il est laissé au réfrigérateur. 

Ajouter le fromage râpé par dessus. Remettre au four, le temps que le fromage fonde. 

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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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