Spaghettis au Confit de Fruit Jacquier

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Pour accompagner les spaghettis j'ai fait un confit de fruit jacquier,  déjà expérimenté il y a quelques années et dont je n'avais pas partagé la recette, étant donné que que le  fruit jacquier était introuvable en France. Maintenant il est possible d'en acheter en conserve dans la plupart des magasins exotiques ou sur des sites marchands. Le prix est bon marché (voir la catégorie "JACQUIER Fruit, Substitut de Viande" sur la page d'acceuil du site)Jackfruitcan

NOTE : Aujourd'hi j'ai préparé le confit dans une mijoteuse basse température, étant absente de la maison une bonne partie de la journée, j'indique également ma façon de procéder avec un fait-tout. Ce plat est un pur régal, en plus d'être surprenant.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

1 boite de fruit jacquier en conserve (attention, c'est le fruit vert pas encore mûr)

Marinade : de la sauce barbecue de votre choix OU  des tomates cuisinées + 1 cuillérée à café de vinaigre balsamique + 2 cuillérées à café de sirop d'agave + 2 gousses d'ail écrasées

1 poivron rouge ou vert

1 oignon

Des tomates cerise

Branches de basilic et de romarin - Optionnel .. remplacer par 1 cuillérée à café d'herbes secs si vous n'avez pas d'herbes frais.

Sel -poivreViolifeparmesan

Du parmesan vegan (j'ai râpé le parmesan Violife que Boutique Vegan France m'avait envoyé en cadeau)

Des spaghettis

METHODE : 

Rincer les morceaux de fruit jacquier, égoutter. Mettre dans un grand bol.

Effiler les morceaux, enlever les coques de noyeaux qui restent. 

Verser la sauce barbecue ou le mélange de marinade par dessus. Mélanger, puis laisser mariner aussi longtemps que vous pouvez.

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CUISSON :

1) Dans une mijoteuse basse température

Transvaser le fruit jacquier et sa marinade dans la mijoteuse, Ajouter les morceaux d'oignon, le poivron coupé en morceaux, les tomates cerise.  Déposer les branches de basilic et de romarin par dessus.

Sélectionner "fort" et laisser mijoter pendant 3 heures OU "basse" pendant 6 heures si vous êtes absent aussi longtemps.

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Un peu avant le repas : ajouter 80ml de crème de coco (ou autre crème végétale). Mélanger. 

Rectifier l'assaisonnement : si le gout est trop acide selon la qualité de votre sauce, ajouter un peu de sirop d'agave (ou du sucre).

Sélectionner "fort", laisser mijoter le temps que la crème soit intégrée dans le confit.

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Faire cuire les spaghettis.  Au moment de servir enlever les branches d'herbes de la mijoteuse.

Mettre des spaghettis sur une assiette creuse, déposer du confit et râper du parmesan par dessus. 

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2) Cuisson au fait-tout ou dans une poele  profonde

Procéder comme indiqué pour préparer le fruit jacquier et la marinade.

Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle profonde ou un fait-tout.  Faire revenir les morceaux d'onion jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter le fruit jacquier avec sa marinade, les morceaux de poivron, les tomates cerise et les herbes. Couvrir et laisser mijoter sur feux doux pendant 1 heure.

Une fois le confit prêt, rectifier l'aisonnement sel, poivre. ajouter la crème végétale. Mélanger, laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Enlever les branches 'herbes.  Servir comme indiqué plus  haut.

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