Mes COCOTTES MINUTES et Autocuiseurs

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Nous aurions tord de nous priver de cuisiner avec une cocotte-minute ou un multicuiseur automatique. Si les modèles de cocotte-minutes de mon enfance étaient un peu compliqués à utiliser, et si les nouveaux modèles sophistiqués sont trop onéreux, voire fragile avec tous les petits gadgets ajoutés,  je me suis arrêtée à des appareils qui non seulement son pratiques, faciles à utiliser mais sont vendus sur internet à des prix intéressants. Plutôt que de renouveller ma batterie de casseroles, ce qui m'aurait couté cher à cause de l'induction, j'ai opté pour l'acquisition de ces appareils, en profitant de les ajouter sur mes listes de cadeaux pour les fêtes et mon anniversaire.

Cuisiner avec une cocotte-minute, appelés aussi autocuiseur, nous fait gagner du temps et de l'argent sur nos factures edf ou gaz.  Finis les temps d'attente pour que le gros chou fleur soit cuit al dente avant de le mettre à rôtir, 3 minutes chrono.. Mais par dessus tout, le must du must : fini le mijotage de 40 minutes voire plus pour préparer le Seitan!  Oui, cuisiner le Seitan dans une cocotte minute prend 2 minutes à partir du chuintement de la vapeur, 5 minutes sous vapeur, 5 minutes sous vapeur mais feu éteint.. Tout comme le Seitan préparé dans une mijoteuse basse température, la texture et le goût sont meilleurs.

L'avantage de cuisiner le seitan à la cocotte-minute est qu'il n'est plus nécessaire d'avoir 2 ou 3 litres de bouillon, 50 cl d'eau au fond de la cocotte suffisent pour obtenir la pression.

Voici  les appareils avec lesquels je cuisine, selon la quantité à cuisiner, je passe de l'un à l'autre, l'hiver je cuisine en utilisant les cocottes-minutes de la marque SistramForza, mes plaques à induction étant très gourmandes en électricité.  L'été c'est un appareil multicuiseur Pression  qui est sur la terrasse, en plus de mon four solaire qui tourne tout le temps dans le jardin, mais qui prend  une bonne partie de la journée pour cuire les pommes de terre.  

Parallèlement à mon multicuiseur Pression, je prépare mes petits gâteaux, yaourth dans un autocuiseur très très bon marché mais top, de la marque Continental Edison.

Cocotte Minute SistramForza : pour tous feux dont induction. vendu sur le site cdiscount. Le modèle 8 litres est vendu à 39.99€.

En 2 tailles, 4 Litres et 8 Litres.    Plus larges que la plupart des autres autocuiseurs, en 4 Litres ou 6 Litres, avec un panier.  Les cocottes sont faciles à utiliser, il n'y a pas de mécanisme fragile. Dans le mode d'emploi il est indiqué qu'une fois les aliments cuits, de mettre la cocotte dans de l'eau froide pour faire baisser la pression. La méthode la plus pratique reste celle-là : Une fois que la vapeur chuinte, baisser sur feu moyen (je baisse ma plaque induction à 5) laisser 5 minutes. Eteindre le feu, laisser la vapeur continuer à cuire les aliments, ça prend 5 à 10 minutes. Vérifier que la vapeur est bien sortie, et ouvrir.  Il faut tester en fonction de votre feu, et des aliments.  Ainsi j'ai économisé 30 minutes de mijotage pour le seitan par exemple. Idéal pour cuisiner les grosses pièces, le fond des cocottes étant larges pour les 2 modèles.

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Multicuiseur Pression de Finecook : appareil portable Autocuiseurpressionfinecook 1

Voici un appareil de cuisson parfait qui allie  la fonction multicuiseur à celle d'une cocotte minute. Acheté en promotion à moins de 50€  sur le site trend corner, il était en vente flash, et n'est pas bien resté longtemps en vente, au vu du succès. Je m'en sers surtout l'été, pour éviter de rester dans la cuisine. Les programmes sont utiles en les adaptant puisque nous ne cuisinons ni viandes ni poissons.  La cuve est en inox, cet appareil a tout pour nous plaire, dimension interne 23 cm. Livré avec un plat métallique pour la cuisson vapeur au 1/3 de la hauteur ce qui permet de mettre un grosse pièce à cuire à la vapeur, une cuillère et un petit verre doseur.  Cdiscount vent un appareil similaire, hélas  à un prix plus élevé, il faut guetter les promos.

Ce type de mijoteuse Pression est parfait pour cuire les rôtis ou nos viandes végétales à la vapeur en 10 minutes, puis ensuite les faire mojoter. Facile à utiliser, en mode mijoteur ou cocotte minute, il suffit de tourner le bouton vers le sens indiqué.

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Cuisson : j'ai mis des morceaux de seitan d'une préparation Brochettes de Seitan aux Herbes, et des légumes surgelés directement dans la cuve,  programmé la cuisson "Pression" sur 5 minutes. A noter que la cuisson ne démarre qu'une fois que l'appareil est sous pression. Ca prend quelques minutes de plus pour les produits surgelés. Une fois les 5 minutes écoulées, l'appareil se met en mode "tenir au chaud". Il faut l'éteindre et laisser la vapeur continuer la cuisson. Au bout de 10 minutes, tout était cuit.

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Multicuiseur Continental Edison 900 w : appareil portable, vendu sur le site cdiscount, prix 39.99€ Mijoteusecontinentaledison 1

Une mijoteuse avec des programmes, facile à utiliser, la fonction "annuler" permet  de mettre la cuission à zéro.   La fonction four permet de faire un petit gâteau sans avoir à mettre le four en route. La cuve cependant est plus fragile, on peut mettre un plat de cuisson dedans, dimension interne  21 cm. Livré avec un panier vapeur et 6 pots pour faire des yaourths ou des puddings, une cuillère et un petite verre doseur.

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